lorem

Разная Выпечка.

Пирожные.

Пирожные:

МИНДАЛЬНЫЕ ПИРОЖНЫЕ:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

    для теста:

  1. 1 ст. муки
  2. 90 г сливочного масла
  3. 1 ст. л. сахарной пудры
  4. 1 ст. л. холодной воды
  5. 1 ст. л. сливочного масла для смазывания противня

    Для начинки:

  1. 2 яблока
  2. сок половины лимона

    Для крема:

  1. 185 г сливочного масла
  2. 0,75 ст. сахарной пудры
  3. 3 яйца
  4. цедра одного лимона
  5. 1 ст. очищенного миндаля
  6. 0,75 ст. муки
  7. 2 ст. л. миндальных лепестков
  8. 2 ст. л. сахарной пудры для обсыпки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Сначала подготовим миндаль. У меня не было очищенного миндаля, поэтому я его очистиk сам.
Залила миндаль горячей водой и оставила на полчаса.

Почистил миндаль и выложил на салфетку.
Оставил на некоторое время миндаль, чтобы он немного обсох и занялся тестом.

Просеянную муку, порубленное масло, сахарную пудру смешать, влить воду и замесить тесто.
Если тесто крошится, можно добавить еще немного воды.

Тесто готово.

Квадратный или прямоугольный противень с высокими бортами, смазать половиной масла,
застелить пергаментом и смазать оставшимся маслом. Тесто преложить в противень,
разровнять. Часто наколоть вилкой.

Противень поставить в духовку, разогретую до 200 гр. на 5 минут.
Достать и немного охладить. В это время займемся начинкой.

Яблоки очистить и измельчить их в кухонном комбайне
с насадкой или натереть на крупной терке. Добавить сок половины лимона, перемешать.

Приготовим крем. Взбить сливочное масло с сахарной пудрой.
Продолжая взбивать, ввести яйца. переложить крем в миску.

Измельчить миндаль в кухонном комбайне.

Натереть лимонную цедру. В подготовленный крем ввести орехи,
муку, лимонную цедру и хорошо перемешать.

На тесто выложить, яблоки, затем крем, хорошо разровнять.

Присыпать миндальными лепестками (у меня смесь миндальных лепестков с фисташками).

Накрыть фольгой и выпекать 20 минут.

Вынуть из духовки, дать остыть на противне. Затем нарезать на 16 квадратов.

Пирожные готовы. Налить горячий чай и наслаждаться! Приятного аппетита!

Пирожное “Белочка”:

Ингредиенты:

  1. Корж
  2. 2 яйца
  3. Полстакана сахара
  4. 100 г чёрного изюма (прокрутить через мясорубку)
  5. Полстакана молока
  6. 1 ч л соды гашеная уксусом
  7. Чуть меньше стакана муки
  8. Крем
  9. Стакан жирных сливок
  10. Полбанки сгущенки
  11. Молотый фундук по желанию

Приготовление:

  1. Отделить белки от желтков. Взбить белки с половиной сахара.
  2. Взбить желтки с остальным сахаром. Добавить молоко, изюм, соду на маленьких оборотах,
    муку и осторожно ввести белки, перемешивая снизу вверх.
  3. Форму застелить пергаментом (у меня 17х25).
    Печь при 180 до зарумянивания (30 мин). Остудить и разрезать на 2 коржа.
  4. Взбить сливки, ввести сгущенку. Намазать корж кремом, присыпать орехами.
    Положить второй корж. Намазать кремом,присыпать орехами.
  5. Убрать в холодильник. Нарезать на пирожные.

Пироженное "Вупи":

Ингредиенты:

    Тесто

  1. Яйцо куриное - 1шт
  2. Масло сливочное - 80 Гр
  3. Сахарная пудра - 100 Гр
  4. Какао-порошок - 3 стл
  5. Молоко - 100 мл
  6. Мука пшеничная - 130 Гр
  7. Разрыхлитель - 1 ч.л.
  8. Ванилин - 1 Гр
  9. Крем:

  10. Сливки (35%) - 150 мл
  11. Сахарная пудра - 4 ст.л.

Приготовление:

  1. Масло достать из холодильника заранее.
  2. Отмерять сахарную пудру и молоко.
  3. В миске смешать какао, муку, разрыхлитель и ванилин.
  4. Масло растереть с сахорной пудрой до мягкого пышного состояния.
  5. Вбить яйцо, тшательно перемешать.
  6. Частями вмешать сухие ингредиенты - муку, какао и молоко.
  7. Размешать до однородного состояния.
  8. С помощью ложки или кондитерского мешка выложить тесто на противень
    круглыми лепешками, не сильно большими, они увеличатся в размере.
  9. Выпекать в разогретом духовом шкафу, температура 180 градусов, 10-12 мин.
    Пока бисквиты остывают, необходимо приготовить крем.
  10. Взбить сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
  11. Выложить крем на одну лепешку, накрыть другой и
    Пироженое, и можно присыпать слегка сахарной пудрой.
    Приятного чаепития!

Словацкое ПИРОЖЕННОЕ С КРЕМОМ- ЭСКИМО:

Ингредиенты :

    ТЕСТО:

  1. 6 яичных желтков
  2. 15 ст.л. холодной воды
  3. 450 г сахара
  4. 300 г муки ¾ пакетика порошка для выпечки
  5. 150 г изм.ореха (мне нравится грубо молотым)
  6. 6 яичных белков

    КРЕМ:

  1. 600 г молока
  2. 6 с верхом ст.л. муки
  3. 2 яйца, ван.сахар
  4. 300 г сах.пудры
  5. 300 г слив.масла
  6. ром, цедра лимона

    ГЛАЗУРЬ:

  1. 3 ст.л. какао
  2. 1 ст.л. сах.пудры
  3. 100-150 г масла слив. или марг. RAMA

    Приготовление:

  1. Желтки взбили с сахаром и с водой, вмешть муку с разрыхлителем и орехи,
    и осторожно добавить крепкую пену яичных белков.
  2. Противень застелить бумагой для выпечки и на 180˚С выпекать до готовности.
  3. За это время приготовить крем: 2 яйца растереть с мукой, постепенно добавляя молоко.
  4. На пару сварить крем, пока не загустело, постоянно мешивать деревяной ложкой.
  5. Взбить миксером масло с сахарной пудрой до пышной консистенции. Теперь можно добавить ром и цедру лимона.
    Если кто-то любит крем по кислее- и отжатый сок лимона. Как варённый крем остыл- обьежинила массу в одну.
  6. На остывшем корже аккуратно распределить крем, и поставить в холодильник на время приготовления глазури.
  7. Состав глазури подогреть- но не варить! Осторожно намазать на крем. Готово!

Абрикосовое пирожное:

Ингредиенты:

  1. 4 яйца
  2. 100г муки
  3. 200г сахара
  4. 100г сливочного масла
  5. 150мл сгущенного молока
  6. 15мл коньяка
  7. 50г абрикосового варенья

    Приготовление:

  1. Яйца взбить с сахаром. Должна получиться пышная и упругая пена.
  2. Добавить в яйца муку и перемешать.
  3. Разогреть духовку до 210 °С. В форму положить пергамент и вылить тесто.
  4. Поставить запекаться до готовности. Это примерно занимает 30 минут, но обычно я проверяю готовность спичкой,
    если спичка остается сухой после протыкания, значит тесто готово.
  5. Готовый бисквит достать и остудить.
  6. Разрезать на одинаковые бисквитные кружки. И разобрать по 2 штуки на пирожное,
    из того количества ингредиентов которое я использую получается 8-10 кружков.
    Обрезанные куски подсушить в духовке и натереть на мелкой терке.
  7. Взбить масло, постепенно добавляя сгущенное молоко и в конце добавить чуть коньячка.
  8. Разложить кружки по 2 штуки на 1 пирожное. Нижние кружки смазать кремом, сверху накрыть второй частью бисквита, верх смазать вареньем.
  9. Аккуратно берете пирожное двумя пальцами в центре и прокатываете его по кругу сначала в креме, затем в бисквитной крошке.

Пирожные с муссом из арбуза и дыни:

Ингредиенты:

    Для основ:

  1. 120 гр. печенья Anzac (овсяного печенья)
  2. 30 гр. сливочного масла
  3. 1 ст.л. молока




    Для муссов:

  1. 70 гр арбузной мякоти
  2. 70 гр. дынной мякоти
  3. 6 гр. желатина
  4. 150 гр. крем чиза комнатной температуры
  5. 100 мл. жирных сливок
  6. 4 ст.л. сахара
  7. 2 белка
  8. Кроме того:
    шарики из арбуза и дыни и мята для украшения.

Приготовление:

  1. Печенье положить в полиэтиленовый пакет и измельчить скалкой или в блендере.
    Сливочное масло растопить вместе с ложкой молока и смешать с крошками печенья, чтобы получилась однородная масса.
    Кольца или маленькие разъемные формы поставить на пергамент,
    выложить в каждую форму равномерно полученную массу, разровнять и хорошо прижать. Убрать в холодильник.
  2. Замочить желатин в холодной воде. Размолоть в блендере по отдельности мякоть дыни и мякоть арбуза, в каждую часть добавить по 1 ст.л. сахара. Можно пропустить через сито.
    Подогреть каждую часть мякоти в микро или на плите почти до кипения.
    Выложить в каждую часть по половине замоченного желатина и размешать до полного растворения.
  3. Кремчиз слегка взбить, распределить на 2 части и добавить к каждой из фруктово-желатиновых масс. Взбить белки с 1 ст.л.
    сахара и винным камнем в крутую пену. Отставить. Затем взбить сливки с оставшейся ложкой сахара.
    Осторожно, но быстро соединить половину белков с арбузной массой, тоже проделать с дынной.
    Далее разделить сливки пополам и опять же соединить с арбузной и дынной массами.
  4. Выложить дынную часть по формам и разровнять. Сверху осторожно выложить арбузный слой, при выкладывании начинаем выкладывать с краев, т.к.
    если выложить в середину, она просядет и получится большая видимая часть дынного слоя, как у меня на фото.
    Убрать в холодильник не менее чем на 3 часа
  5. Перед подачей, осторожно провести тонким ножом вдоль бортика формы и выложить пирожное на блюдо на блюдо. Украсить шариками арбуза, дыни, и листиками мяты и сразу подать.

Эклеры с заварным кремом:

Ингредиенты:

  1. 100 г сливочного масла.
  2. 1 стакан воды.
  3. 1 стакан муки.
  4. 4 яйца.




    Для кpема:

  1. 3/4 стакана молока.
  2. 0,5 столовой ложки муки картофельной.
  3. 0,5 столовой ложки муки пшеничной.
  4. 1 желток, 0,5 стакана сахара.
  5. 100 г сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахаpа.

    Для глазуpи:

  1. 100 г сахаpа.
  2. 1 стакан воды.
  3. 1 столовая ложка какао.
  4. 1 столовая ложка масла.

ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  1. Вскипятить воду с маслом, добавить щепотку соли, в кипящую воду всыпать сpазу всю муку и быстpо пеpемешать на плите,
    убавив огонь. Помешивая, подеpжать тесто на огне, чтобы оно высушилось.
  2. Снять с плиты, немного охладить и втеpеть в него по одному четыpе яйца.
    Каждое яйцо надо втиpать до тех поp, пока оно хоpошо не вотpется.
  3. Из кондитеpского шпpица чеpез гладкую тpубочку на смазанный маслом лист
    выпускать небольшие колбаски толщиной в мизинец и длиной 5 см. Испечь в гоpячей духовке.
  4. Когда пиpожные хоpошо поднимутся и заpумянятся, убавить огонь и допекать на сpеднем огне
  5. Готовые эклеpы остудить и, надpезав сбоку, начинить кpемом
  6. Свеpху залить глазуpью так, чтобы не было видно pазpеза, потому pазpез лучше делать ближе к веpху.

    Пpиготовление кpема:

  1. Для того, чтобы пpиготовить кpем, нужно хоpошо пеpемешать каpтофельную и пшеничную муку
  2. Разбавить половиной поpции холодного молока, остальное молоко вскипятить и влить его в пpиготовленную массу, непpеpывно помешивая.
  3. Пpокипятить и, сняв с огня, остудить при комнатной температуре.
  4. Масло, сахаp и желток слегка pастеpеть и, постепенно добавляя по чайной ложке, втеpеть остывшую мучную массу.
  5. Добавить ванильный сахаp.

    Пpиготовление шоколадной глазуpи:

  1. Для пpиготовления глазуpи необходимо вскипятить сахаp с водой.
  2. Масло pастеpеть с какао.
  3. В масляную смесь тонкой стpуей влить теплый сиpоп, мешая массу.
  4. Пpиготовленной глазуpью сpазу же покpыть эклеpы.

Рецепт пирожных со сливками «Франческа»:

Ингредиенты:

  1. 250 г муки
  2. 300 г сахара
  3. 6 яиц
  4. 50 г какао-порошка
  5. 100 г темного шоколада
  6. 200 мл сливок
  7. 10 г апельсиновой цедры

  8. 1 пакетик ванильного сахара
  9. 1 г пищевой соды


ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  1. Яичные белки взбить со 150 г сахара, добавить какао, соду, муку, цедру, ванильный сахар, растертые с 50 г сахара желтки и замесить тесто.
  2. Тесто разделить на 3 части, выпечь коржи в выстланной промасленной бумагой форме.
  3. Сливки взбить со 100 г сахара, шоколад натереть на мелкой терке. Коржи смазать взбитыми сливками и соединить.
    Бока и верх промазать сливками, аккуратно обсыпать шоколадной крошкой.
  4. Нарезать порционно, охладить.
  5. Приятного аппетита!

ПИРОЖНЫЕ МАННЫЕ С КОКОСОВОЙ СТРУЖКОЙ:

Ингредиенты

  1. 250 грамм манной крупы.
  2. 250 мл. натурального йогурта.
  3. 175 грамм сахара.
  4. 75 грамм сливочного масла.
  5. 2 яйца.
  6. 1 большой лимон.


  7. 30 грамм кокосовой стружки.
  8. 2 ч.л. разрыхлителя.
  9. щепотка соли.

    Способ приготовления:

  1. Миксером взбить яйца, растопленное сливочное масло, 100 грамм сахара, йогурт. Всыпать манку, соль и разрыхлитель. Взбить еще раз.
  2. Прямоугольную форму выстелить бумагой для выпечки и вылить тесто.
  3. Выпекать около 25 минут при 180 градусах.
  4. Пока пирожные пекутся сварить сироп.
  5. Выдавить сок из лимона, вылить его в сотейник, всыпать 75 грамм сахара и добавить 100 мл. воды.
  6. Вскипятить, варить 2 минуты.
  7. Готовые горячие пирожные равномерно полить сиропом, посыпать кокосовой и остудить на решетке.
  8. Порезать на квадратики и треугольнички и подать.

Мятно-лимонные пирожные:

Ингредиенты

  1. Крекеры — 100-150 гр.
  2. Лайм — 3 шт.
  3. Лимон — 3 шт.
  4. Мука — 1/2 стакана.
  5. Мята — 3-4 стакана.
  6. Сахар — 1–2 ст. л.


  7. Сгущенное молоко — 400 мл.
  8. Сливочное масло растопленное — 6 ст. л.
  9. Яйца — 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Измельчаем крекер в мелкую крошку. Добавляем муку, сахар и растопленное сливочное масло. Перемешиваем.















  2. Выкладываем полученную массу на противень, выстеленный фольгой. Плотно утрамбовываем и ставим в разогретую до 175 градусов духовку на 6-7 минут.















  3. В блендере смешиваем сгущенное молоко с яйцами. Добавляем цедру лимонов. Перемешиваем.















  4. Добавляем сок лимонов и сок лаймов. Перемешиваем и выливаем в глубокую тарелку.















  5. В блендере измельчаем мяту и цедру лайма. Добавляем половину лимонной смеси. Перемешиваем и выкладываем на уже запеченный корж, ставим в духовку на 5–6 минут.















  6. Достаем противень из духовки и заливаем оставшейся лимонной смесью. Ставим ещё в духовку на 15 минут.















  7. Остужаем, оставим в холодильнике на 2 часа, разрезаем на квадратики и подаем на стол.















  8. Приятного аппетита!

Пирожное «Картошка»

Ингредиенты

  1. Печенье -300 - 400 гр.
  2. Сгущенное молоко 5-6 ст. л.
  3. Сливочное масло - 100 гр.
  4. Какао - 4 ст л.
  5. Грецкие орехи.


Способ приготовления:

  1. Печенье пропускаем через мясорубку, если нет мясорубки, можно положить печенье в пакет и потолочь его скалкой .















  2. В большой тарелке смешиваем сгущенное молоко, масло и 2 столовые ложки какао. Перемешиваем до консистенции шоколадной пасты.















  3. В шоколадную массу высыпаем печенье и тщательно перемешиваем.















  4. Формируем пирожные в виде продолговатой картошки и обваливаем в какао.















  5. Горсть грецких орехов рубим не слишком мелко и обжариваем на сковородке. Максимально отшелушить их от кожицы и делаем "росточки" из орехов. Ставим в холодильник на пару часов.















  6. Приятного аппетита!

ЧАЙНАЯ КОЛБАСКА:

  1. Печенье (песочное, например "Юбилейное") — 500 гр.
  2. Масло сливочное — 100 гр.
  3. Какао-порошок — 3 ст. л.
  4. Молоко — 1/2 стакана.
  5. Сахар — 3-4 ст. ложки.




Способ приготовления:

  1. Печенье раскрошить руками или при помощи скалки (поместив печенье в пакет).















  2. Какао смешать с сахаром.















  3. Масло нарезать кусочками и растопить в кастрюльке, добавить молоко, всыпать какао с сахаром.















  4. Поставить на плиту и нагревать помешивая, пока сахар полностью не растворится (но не кипятить!). Снять с огня,
    перемешать с раскрошенным печеньем до получения густой консистенции.















  5. Скатать колбаски, завернуть их в пищевую пленку и убрать в холодильник на 6 часов.















  6. Нарезать, как колбасу. Так же можно добавлять вместо сахара сгущенное молоко, а вместе с печеньем - грецкие орехи.
    Приятного аппетита!

Банановый рулет:

    Ингредиенты:

  1. Яйца - 4 шт.
  2. Сахар - 100 г.
  3. Ванильный экстракт 1 ч. л.
  4. Мука - 0,5 стакана.
  5. Сливочное масло - 2 ч. л.



  6. Мед - 2 ч. л.
  7. Взбитые сливки - четверть стакана.
  8. Банан - 1 шт.
  9. Цукаты, ягоды, тертый шоколад - по желанию.

Способ приготовления:

  1. Взбить яйца с сахаром и ванилином до однородной массы. Небольшими порциями ввести муку, тщательно перемешивать тесто.
    Затем добавить размягченное сливочное масло и мед. Снова тщательно все взбить, чтобы получилось однородное тесто.
  2. Противень смазать сливочным маслом и вылить на него тесто.
  3. Выпекать 10-15 минут. Тесто для рулета должно зарумяниться, но при этом следите, чтобы края не пересохли.
  4. Остудить корж до комнатной температуры. Смазать его взбитыми сливками. Уложить банан. Плотно свернуть рулет.
  5. Сверху смазать рулет сахарным сиропом, посыпать пудрой и тертым шоколадом. По желанию украсить ягодами или цукатами.

Приятного аппетита!

Пирожное "Мячи футбольные" из песочного теста:

    Ингредиенты:

  1. Мука пшеничная - 3 стакана.
  2. Сливочное масло - 150 г.
  3. Яйца - 2 шт.
  4. Сахар - 60 г.
  5. Яблочный уксус - 20 мл.
  6. Мед - 1 ч.л.



  7. Коньяк - 20 мл.
  8. Сода - 0,5 ч.л.
  9. Ванилин - 4 г.
  10. Мускатный орех - 2 г.
  11. Корица - 0,5 ч.л.

    Для приготовления заварного крема:

  1. Молоко - 500 мл.
  2. Яйца - 2 шт.
  3. Сахар - 250 г.
  4. Сливочное масло - 100 г.
  5. Мука пшеничная - 3 ст.л.
  6. Миндаль - 30 г.
  7. Ванилин - 4 г.

Способ приготовления:

  1. Мягкое сливочное масло хорошо растереть с сахаром.
  2. К масляной смеси добавить мед, коньяк, яйца и хорошо перемешать. Добавить соду, гашенную уксусом или соком лимона. Опять же хорошо перемешать.
  3. Далее порциями добавить муку, периодически помешивая, чтобы получить однородную массу. Крутое тесто делать не надо, иначе выпечка будет твердой.
  4. Формочки для печенья вымыть, высушить и смазать изнутри растительным маслом.
  5. Затем взять кусочек теста и выложить в ячейку, плотно прижимая к стенке и распределяя по краям. Будущий шарик будет полым внутри.
  6. Выпекать печенько в духовке при t 180-200 градусов минут 15, пока оно не примет золотистый оттенок. Вынуть печеньки и остудить.
  7. Тем временем приготовить заварной крем. Для этого яйца смешать с сахаром и хорошо взбить (можно миксером),
    затем добавить муку и снова взбить, пока масса не станет однородной.
  8. Молоко нужно довести до кипения на слабом огне.
  9. Яично-мучную массу нужно маленькими порциями влить в теплое молоко и варить на слабом огне в течение
    10 минут при постоянном помешивании. Крем не должен содержать комков и на нем не должна появляться корочка.
  10. Кастрюльку с молоком снять с плиты и остудить. Затем нарезать кусочками сливочное масло и отправить в кастрюльку. Массу помешивать до полного растворения масла.
  11. Полученный крем переложить в миксер, добавить измельченные орехи, ванилин, и продолжать взбивать крем,
    пока он не станет пышным. Готовый крем нужно на некоторое время поместить в холодильник.
  12. Когда крем остынет, им начинить половинки и склеить между собой. Получился мячик.
  13. Полученное пирожное раскрасить шоколадной или молочной глазурью, чтобы мячик напоминал футбольный.

Приятного аппетита!

Шоколадные пирожные с изюмом:

Ингредиенты:

  1. Шоколад - 400 г.
  2. Грецкие орехи - 140 г.
  3. Изюм - 100 г.
  4. Сливочное масло - 100 г.
  5. Сахар - 150 г.
  6. Яйца - 4 шт.
  7. Мука пшеничная - 100 г.
  8. Крахмал картофельный - 15 г.


    Для глазури:

  1. Шоколад - 100 г.
  2. Молоко - 3 ст.л.
  3. Сливочное масло - 50 г.

Способ приготовления:

  1. Размягченное сливочное масло уложить в чашку, взбить миксером до консистенции крема. Яичные желтки смешать с сахаром,
    взбить в пышную белую массу, дальше добавить к маслу и еще раз взбить.
  2. Орехи измельчить.
  3. Всыпать смесь в яично-шоколадную массу и замесить тесто. Изюм посыпать оставшейся мукой, смешать с тестом.
  4. Яичные белки взбить миксером в устойчивую пену, осторожно перемешать с тестом.
  5. Приготовленное тесто выложить на смазанный маслом противень, выпекать 30 минут при t 175 °С.
  6. Для глазури в небольшую кастрюлю уложить, наломанный кусочками, шоколад, залить его молоком.
  7. В кастрюлю большего размера налить воду, довести ее до кипения. Прогреть смесь на водяной бане,
    пока шоколад не растопится. Дальше добавить масло, перемешать.
  8. Выпеченный пласт охладить, покрыть глазурью, нарезать ромбиками или прямоугольниками. Посыпать пирожные рублеными орехами.

Приятного аппетита!

Шоколадное пирожное с карамелью:

    Игредиенты:

    Основа:

  1. Мука - 200 г.
  2. Сахар - 50 г.
  3. Масло сливочное - 150 г.





    Карамельный слой:

  1. Масло сливочное - 10 г.
  2. Сахарная пудра - 100 г.
  3. Мед - 2 ст. л.
  4. Сгущенное молоко - 350-400 г.

    Шоколадный слой:

  1. Шоколад - 300 г.

Способ приготовления:

  1. Основа: соединить в миске муку и сахар, добавить масло, размять руками пока смесь не начнет напоминать крошки.
  2. Положить тесто в смазанную маслом форму, вдавить и разровнять. Проколоть вилкой в нескольких местах и запекать
    при t 180 градусов 20 минут в духовке. Дать полностью остыть.
  3. Карамельный слой: смешать в небольшой кастрюле сливочное масло, сахарную пудру, мед, сгущенное молоко и нагреть ,
    пока сахар не растворится. Довести до кипения и варить на медленном огне 5 мин, постоянно помешивая. Снять с огня и оставить на 1 мин. Залить нижний слой и поставить в холодильник на 1-1,5 ч.
  4. Застывшую карамель покрыть растопленным шоколадом и оставить застывать при комнатной температуре, потом нарезать на квадраты.
  5. Приятного аппетита!

Пирожное "Вишенки" из вафель с сахаром:

    Ингредиенты:

  1. Вафли, кроме лимонных - 250 г.
  2. Молоко - 40-50 мл.
  3. Масло - 10 г.
  4. Сок свеклы - 50 мл.
  5. Сок лимона - 10 мл.
  6. Сахар - 100 г.
  7. Веточка сосны - 1-2 шт.

Способ приготовления:

  1. Вафли измельчить в блендере или перемолоть на мясорубке. Добавить горячее молоко по чуть-чуть и масло. Замесить тесто, скатать шар.
  2. От шара отщипывать небольшие кусочки и скатывать маленькие мячики.
  3. Соки свеклы и лимона смешать, макать туда наши шарики. А потом сразу обвалять в сахаре, выкладывать на тарелку.
  4. От сосновой веточки поотрывать иголки, они идут по две, и аккуратно запихивать в вишенки, попарно. Поставить в холодильник, чтобы хвостики хорошо прилипли.
  5. Приятного аппетита!

"Персики" - пирожное с начинкой из вареной сгущенки с орешками:

    Ингредиенты:

  1. Мука - 3-3,5 стакана.
  2. Масло сливочное - 60 г.
  3. Сметана - 2 ст. ложки.
  4. Сахар - 1 стакан.
  5. Ванильный сахар - 1 ч. л.
  6. Яйца - 2 шт.
  7. Разрыхлитель - 0,5-1 ч. л.


    Для крема:

  1. Вареное сгущенное молоко - 0,5 банки.
  2. Грецкие орехи - 30-50 г.

    Пищевые красители:

  1. Сок 1 сырой свеклы.
  2. Сок 1 сырой моркови.

Способ приготовления:

  1. Яйца взбить с сахаром. Добавить размягченное сливочное масло, сметану, ванильный сахар и еще раз взбить.
  2. Просеянную муку смешать с разрыхлителем и постепенно добавлять в яично-масляную смесь. Замесить мягкое эластичное тесто.
  3. От теста отделять небольшие кусочки, размером с будущий "персик" и скатать из этих кусочков шарики.
  4. Каждый шарик разрезать пополам и сформировать из разрезанного шарика половинки "персика".
  5. Выложить половинки "персиков", на небольшом расстоянии друг от друга, на смазанный растительным маслом противень.
  6. Выпекать при температуре ~190-210 градусов Цельсия 15-20 минут. Вынуть "персики" из духовки и слегка остудить. Из каждой половинки, при помощи маленькой ложечки, удалить часть мякоти, сделав небольшое отверстие.
  7. В получившееся отверстие положить немного вареной сгущенки и кусочек грецкого ореха. Таким образом заполнить сгущенкой все половинки персиков. Склеить половинки друг с другом при помощи сгущенки.
  8. Для украшения: Сырую свеклу натереть на терке и отжать из нее сок в чашечку. Также натереть на терке сырую морковь и отжать из нее сок в другую чашку.
  9. Подкрасить бока персика морковным и свекольным соком. Обсыпать готовые "персики" сахаром.

Приятного аппетита!

Пирожные "Фрейлины"

    Ингредиенты:

  1. Слоеное тесто - 500 г.
  2. Творог - 200 г.
  3. Яйца - 2 шт.
  4. Сахар - 130 г.
  5. Молоко - 4 ст.л.
  6. Коньяк - 2 ст.л.
  7. Миндаль - 150 г.
  8. Изюм - 50 г.

Способ приготовления:

  1. Творог растереть с яйцами.
  2. Добавить сахар и молотый миндаль.
  3. Добавить коньяк и молоко, изюм помыть и тоже добавить в массу, она достаточно жидкая.
  4. Тесто раскатать не сильно тонко и разрезать его на 12 равных квадратов - а затем из каждого квадрата вырезать круг большой чашкой. Диаметр примерно 10 см. Кстати говоря можно оставить и квадраты, просто пирожные будут не совсем "классическими", но на вкусе не отразится.
  5. Выложить каждый кружок в формочки для маффинов. Вылить в каждую заготовку начинку по самые края.
  6. Выпекать 15-20 минут при t 220 градусов - начинка должна подняться, а тесто зарумяниться.
  7. Готовые пирожные оставить в формочках на 5 минут, а затем достать и полностью остудить.
  8. Приятного аппетита!

Варшавские ореховые пирожные:

Ингредиенты:

    Для теста:

  1. Сливочное масло - 100 г.
  2. Яичный желток - 1 шт.
  3. Сахарная пудра - 65 г.
  4. Мука - 170 г.



    Начинка:

  1. Яичные белки - 2 шт.
  2. Мука - 30 г.
  3. Орехи (грецкие, миндаль) - 90 г.
  4. Сахар - 185 г.

Способ приготовления:

  1. Мягкое сливочное масло растереть с желтком и сахарной пудрой.
  2. Добавить муку и замешиваем очень нежное песочное тесто.
  3. Скатать тесто в шар.
  4. Далее удобнее всего его сразу же раскатать на пергаменте (промасленном), на котором потом оно будет выпекаться. Тесто раскатывать в как можно более ровный прямоугольник. Это сократит количество "отходов". При этом скалка и тесто должны быть хорошо присыпаны мукой. Убрать на 1 час в холодильник.
  5. Через 1 час корж достать и выпечь его ровно 12 минут при температуре 200 градусов.
  6. Далее сделать начинку. Орехи нужно обжарить на сухой сковороде примерно 10 минут. Так они дадут более усиленный ореховый вкус. Затем измельчить их в блендере как можно мельче.
  7. Белки взбить в густую крепкую пену.
  8. Орехи смешать с сахаром и подмешать к ним белки. Очень аккуратно. Затем добавить муку и все перемешать.
  9. Распределить начинку по выпеченному коржу ровным слоем.
  10. Выпекать пирожные при температуре 160 градусов еще 25 минут. Затем ГОРЯЧИМИ нарезать на кусочки.
  11. Приятного аппетита!

Умное пирожное:

    Ингредиенты:

  1. Яйца — 4 шт.
  2. Мука — 115 г.
  3. Сливочное масло — 125 г.
  4. Молоко — 500 мл.
  5. Сахар — 150 г.
  6. Вода — 1 ст. ложка.
  7. Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Белки отделить от желтков, взбить с щепоткой соли до устойчивой пены.
  2. Масло растопить, слегка остудить.
  3. Желтки взбить с сахаром и водой. Добавить масло.
  4. Всыпать муку, влить молоко. Всё хорошо перемешать. Аккуратно подмешать белки.
  5. Форму смазать маслом и посыпать мукой. Вылить тесто.
  6. Запекать при t 180 градусов 1 час.
  7. Остудить, посыпать сахарной пудрой, украсить по желанию.
  8. Приятного аппетита!

Пирожное бисквитное:

Ингредиенты:

  1. Яйца — 4 шт.
  2. Сахарная пудра — 1 стакан.
  3. Мука — 1 стакан.
  4. Сода — 1 ч. ложка + уксус
  5. Соль — щепотка
  6. Крем — по вкусу


Способ приготовления:

  1. Взбить яйца с щепоткой солью. Добавить соду гашенную уксусом.
  2. Не переставая взбивать добавить сахарную пудру. Затем - муку.
  3. Противень застелить пекарской бумагой и вылить подготовленное тесто.
  4. Выпекать в разогретой духовке минут 10-20 - ориентироваться нужно на духовку.
  5. С готового немного остывшего коржа снять бумагу и разрезать на две части.
  6. Подготовить крем, который вам придется по вкусу (заварной, масло взбитое с сахаром, со сгущенкой).
  7. Смазать одну часть коржа, сверху выложить вторую часть.
  8. Разрезать на порционные куски, украсить по желанию.
  9. Приятного аппетита!

Лимонно-абрикосовый рулет с йогуртовым кремом:

    Ингредиенты:

    Бисквит:

  1. Яйца - 4 шт.
  2. Сахар - 100 г.
  3. Мука - 70 г.
  4. Крахмал - 30 г.
  5. Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
  6. Соль - щепотка.

    Начинка:

  1. Абрикосы консервированные - 1 банка (800 мл.)
  2. Желатин - 6 г.
  3. Лимонный сок и ликер - по 2 ст.л.
  4. Сахар - 2 ст.л.

    Крем:

  1. Желатин - 10 г.
  2. Йогурт натуральный - 350 г.
  3. Сок половины лимона.
  4. Лимонный ликер - 3 ст.л.
  5. Цедра лимона - 1 ч.л.
  6. Сахарная пудра - 50 г.
  7. Сливки 30% - 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Взбить яйца с сахаром и солью, добавить аккуратно просеянную муку с крахмалом и разрыхлителем, перемешать.
  2. На противень, застеленный пергаментом выложить тесто довольно тонким слоем в форме прямоугольника.
  3. Выпекать 8-10 мин. при t 220 градусов. Опрокинуть бисквит на посыпанное сахаром полотенце, снять пергамент, скатать полотенце с бисквитом в рулет и оставить остывать.
  4. Абрикосы, отлив две столовых ложки сока, откинуть на дуршлаг. Пюрировать абрикосы с абрикосовым и лимонным соком. Желатин замочить в небольшом количестве воды, ликер подогреть и распустить в нем желатин. Ввести постепенно в пюре.
  5. Крем. Смешать йогурт, сахарную пудру, лимонный сок и цедру.
  6. Желатин для крема тоже замочить в небольшом количестве воды и распустить в подогретом ликере. Перемешать с небольшим количеством йогурта и добавить оставшийся йогурт, поставить в холодильник, чтобы крем начал немного застывать.
  7. Сливки взбить и подмешать к загустевающему йогурту.
  8. Рулет развернуть, нанести половину абрикосового пюре и половину крема. Свернуть в рулет и обмазать оставшимся кремом.
  9. Сверху украсить остатками пюре. Положить на 2 часа в холодильник.
  10. Приятного аппетита!

Шоколадно творожные пирожные:

    Ингредиенты:

  1. Шоколад темный - 100 г.
  2. Сливочное масло - 100 г.
  3. Сахар - 1,5 стакана.
  4. Ванильный сахар - 1 пакетик.
  5. Яйца - 4 шт.
  6. Мука - 200-300 г.
  7. Сметана - 4 ст.л.
  8. Творог - 200 г.

Способ приготовления:

  1. Шоколадное тесто: Растопить масло с шоколадом на водяной бане, перемешать, снять с огня. Втереть в шоколадную смесь 1,5 стакана сахара, пакетик ванильного сахара, 3 яйца, 250 г. муки. Тщательно перемешать.
  2. Творожная начинка: Творог смешать с 1,5 столовых ложки муки, 1 стаканом сахара, 1 яйцом и 4 ложками сметаны.
  3. Выложить две трети шоколадного теста на противень. Сверху выложить творожный крем отдельными порциями. Оставшееся шоколадное тесто выложить поверх творога.
  4. Выпекать около часа при t 180 градусов.
  5. Приятного аппетита!

Пирожные с арахисовым маслом и медом:

    Ингредиенты:

  1. Масло сливочное - 120 г.
  2. Арахисовое масло - 120 г.
  3. Мёд - 60 г.
  4. Сахар коричневый - 120 г.
  5. Куриное яйцо - 1 шт.
  6. Ванильный сахар - 1 ч.л.
  7. Мука - 300 г.

  8. Сода пищевая - 1 ч. л.
  9. Разрыхлитель - 0,5 ч. л.
  10. Мёд - 1 ст. л.
  11. Молоко - 1 ст. л.
  12. Шоколадные чипсы - 120 г.
  13. Арахис - 180 г.

Способ приготовления:

  1. В большой миске смешать размягченное масло и арахисовое масло. Взбить миксером до получения однородной массы. Добавить мед, коричневый сахар, яйцо и ванилин. Тщательно перемешать.
  2. Затем добавить муку, соду и разрыхлитель и взбить.
  3. Вылить тесто в смазанную маслом стеклянную форму для выпечки (20x30 см).
  4. Выпекать в разогретой до t 175 градусов духовке примерно 20-25 минут.
  5. В маленькой миске смешать шоколадную стружку, мед и молоко. Поставить в микроволновую печь на 30 секунд и перемешать до получения однородной массы.
  6. Вылить шоколад на выпечку, распространяя по всей поверхности. Посыпать сверху нарезанным жареным арахисом.
  7. Дать остыть, нарезать на квадраты или кружками.
  8. Приятного аппетита!

Пирожные самоа:

    Ингредиенты:

  1. Мука - 4 стакана.
  2. Разрыхлитель - 2 ч.л.
  3. Масло сливочное - 560 г.
  4. Яичный желток - 4 шт.
  5. Сахар - 840 г.
  6. Соль - 0,2 ч. л.
  7. Жирные сливки - 560 мл.

  8. Сахар коричневый - 360 г.
  9. Кукурузный сироп - 120 мл.
  10. Вода - 120 мл.
  11. Кокосовая стружка - 3 стакана.
  12. Темный шоколад - 340 г.

Способ приготовления:

  1. Просеять муку, смешать с разрыхлителем и солью.
  2. Отдельно взбить сливочное масло до пышной пены, добавить яичные желтки и сахар. Снова взбить.
  3. Теперь всыпать муку и тщательно перемешать.
  4. Форму для выпечки (прямоугольную) смазать маслом. Застелить пергаментом, чтобы свисал по краям формы.
  5. Выложить тесто в форму и спрессовать по дну. Выпекать около 30 минут, пока слегка не подрумянится. Затем остудить.
  6. Растопить масло, добавить сливки, хорошо нагреть. Перемешать и снять с огня.
  7. Теперь смешать сахар с сиропом и водой. Варить на средне-сильном огне, периодически помешивая, пока температура не достигнет 125С. Снять с огня и добавить масло со сливками. Вернуть на средне-сильный огонь и варить, пока термометр снова не покажет 125С.
  8. Снять с огня и залить карамелью корж. Пока карамель не остыла, посыпать поверхность поджаренной кокосовой стружкой. Убрать в холодильник минимум на 2 часа.
  9. Ганаш:

    Положить шоколад в кастрюлю, добавить сливки и поставить на медленный огонь, чтобы шоколад растопился и масса стала однородной. Снять с огня и дать немного остыть (несколько минут). Перелить ганаш в кондитерский мешок и украсить печенье.
  10. Полностью остудить и разрезать на квадраты.
  11. Приятного аппетита!

Лимонное пирожное:

    Ингредиенты:

  1. Сливочное масло - 80 г.
  2. Сахар - 80 г.
  3. Яйцо - 1 шт.
  4. Тертая цедра одного лимона.
  5. Мука - 250 г.
  6. Порошок для печенья (или мягкое любое песочное печенье) - 0,5 пачки


    Для крема:

  1. Сок из 2 лимонов.
  2. Мука - 40 г.
  3. Сахар - 280 г.
  4. Молоко - 1 литр.
  5. Яичные белки - 3 шт.
  6. Орехи грецкие или миндаль - горсть.

Способ приготовления:

  1. Сливочное масло, сахар и яйцо перемешать, мешать в течении 15 минут. Затем, не переставая мешать, добавить тертую лимонную цедру и перемешанную с порошком для печенья муку (или можно раскрошить печенье в муку). Хорошо все перемешать.
  2. В противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, уложить тесто и выпекать до готовности. Остывший корж покрыть толстым слоем лимонного крема и посыпать сверху молотым орехом или миндалем.
  3. Приготовить крем: лимонный сок, муку и сахар хорошо размешать в холодном молоке и сварить из этих продуктов на умеренном огне, непрерывно помешивая, густой крем. Посуду с готовым кремом снять с огня и осторожно домешать к нему взбитые в крепкую пену белки.
  4. Торт поставить в холодильник на 1-2 часа. Украсить по своему желанию.
  5. Затем разрезать на порционные кусочки.
  6. Приятного аппетита!

Пирожные с клубникой:

    Ингредиенты:

  1. Творог – 250 г.
  2. Сметана (15% жирности) – 150 г.
  3. Миндаль – 200 г.
  4. Сахар – 0,5 стакана.
  5. Ванильный сахар – 15 г.
  6. Разрыхлитель – 15 г.
  7. Мука – 3 ст. л.
  8. Яйца — 2 шт.

    Для крема и украшения:

  1. Сметана – 300 г.
  2. Сахарная пудра – 150 г.
  3. Миндаль – 200 г.
  4. Клубника – 150 г.

Способ приготовления:

  1. Миндаль измельчить с помощью блендера на маленькие кусочки.
  2. В миске смешать творог, сметану, яйца, обычный и ванильный сахар, затем добавить просеянную муку с разрыхлителем и орехи.
  3. Формочки для маффинов смазать растительным маслом и выложить тесто так чтобы осталось место для подъема.
  4. Выпекать кексики в разогретой до t 200 градусов духовке 20-25 минут, после чего вынуть из формочек и остудить.
  5. Крем: смешать сметану и сахарную пудру миксером до пышной однородной массы, после чего поставить крем в холодильник на 10-15 минут, чтобы масса слегка загустела.
  6. Кексы разрезать пополам, намазать одну часть кремом, соединить вместе и обмазать кремом сверху и по бокам.
  7. Края пирожных обсыпать измельченным миндалем, для чего окунуть каждую сторону в подготовленные измельченные орехи.
  8. Нарезать клубнику и украсить пирожные сверху.
  9. Приятного аппетита!

Пирожные с курагой, ореxами и шоколадом:

    Ингредиенты:

  1. Горький шоколад — 250 г.
  2. Мука — 1,5 стакана.
  3. Разрыxлитель — 1,5 ч. л.
  4. Коричневый саxар — 1 стакан.
  5. Какао - 1 ст.л.
  6. Сливочное масло - 125 г.
  7. Яйцо — 1 шт.

  8. Курага (чернослив или клюква) — 1 стакан.
  9. Ореxи (грецкие или лесные) — 0,5 стакана.
  10. Сода — 0,5 ч. л.
  11. Сметана — 150 г.
  12. Молоко — 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Растопить шоколад, вылить его в форму застеленную пекарской бумагой и поставить в xолодильник (шоколад должен застыть).
  2. В просеянную муку добавить разрыхлитель, какао, сахар и холодное нарезанное кусочками сливочное масло. Все перемешать, чтобы получилась мелкая крошка (лучше руками).
  3. Добавить яйцо, порезанную курагу и рубленные орехи.
  4. Отдельно смешать сметану, молоко и соду. Добавить к остальной массе и все перемешать.
  5. Вынуть форму с застывшим шоколадом из холодильника, разложить сверху тесто и разровнять шпателем.
  6. Поставить в заранее нагретую до t 180 градусов духовку и выпекать 30 мин.
  7. Вынуть пирог из духовки, дать остыть и перевернуть. Аккуратно снять бумагу для выпечки.
  8. Поставить в холодильник на 1-2 часа.
  9. Когда шоколад застынет, нарезать горячим ножом на пирожные.

Приятного аппетита!

Пирожные с инжиром:

    Ингредиенты:

    Для теста:

  1. Мука - 350 г.
  2. Сливочное масло - 150 г.
  3. Яичные желтки — 4 шт.
  4. Ледяная вода - 2 ст. л.
  5. Сахар - 80 г.
  6. Соль - щепотка.

    Для начинки:

  1. Фиолетовый инжир - 6 шт.
  2. Сахар - 75 г.
  3. Молотый миндаль - 125 г.
  4. Сливочное масло - 50 г.
  5. Яйца - 3 шт.
  6. Крыжовниковый или сливовый джем - 5 ст. л.

    Для сиропа:

  1. Апельсиновый сок - 120 г.
  2. Куантро - 2 ст. л.
  3. Сахар - 50 г.
  4. 1 стручок ванили разрезанный вдоль
  5. Сахарная пудра

Способ приготовления:

  1. Смешать просеянную муку и соль в широкую миску. Сделать в центре углубление. Положить в углубление сливочное масло, сахар, желтки и влить воду. Пальцами одной руки слегка смешать все, чтобы получилась масса, похожая на яичницу- болтунью. Постепенно захватывая муку, перемешать все вместе в однородное тесто. Сформировать шар, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
  2. Тесто разделить на 6 частей, раскатать и выложить в формы, застеленные бумагой для выпечки. Охладить в холодильнике 30 минут.
  3. Выcтелить формы с тестом бумагой для выпечки (на тесто) и заполнить их фасолью. Затем выпекать в духовке, предварительно нагретой до t 200 градусов, 10 минут. Затем удалить бумагу и фасоль и выпекать еще 5 минут.
  4. Крем. Взбить яйца. Отдельно взбить сливочное масло с сахаром, добавить взбитые яйца. И очень хорошо взбить, добавить молотый миндаль.
  5. Намазать корзиночки джемом, выложить крем и в середину инжир, надрезанный крест-накрест.
  6. Выпекать 10-15 минут пирожные, пока начинка не поднимется и не станет упругой.
  7. Для сиропа влить в сотейник апельсиновый cок, добавить куантро, сахар и стручок ванили. Hагреть до растворения сахара, а затем уварить, пока не получится сироп.
  8. Сиропом намазать инжир и охладить. Посыпать сахарной пудрой и подавать с шариком ванильного мороженого.
  9. Приятного аппетита!

Тарталетки с киви и лимонным кремом:

    Ингредиенты:

    Для теста:

  1. Мука - 3 стакана.
  2. Масло или маргарин - 300 г.
  3. Сахар - 1 стакан.
  4. Вода холодная - 5 ст. л.
  5. Соль - 1 ч.л.
  6. Уксус - 1 ст.л.
  7. Яичные желтки - 6 шт.

    Для лимонного крема:

  1. Лимоны - 2-3 шт.
  2. Масло сливочное - 100 г.
  3. Яйцо - 1 шт.
  4. Киви - 4-5 шт.

Способ приготовления:

  1. Смешать муку с сливочным маслом таким образом, чтобы получилась рыхлая смесь. Затем вмешать воду, уксус, соль и слегка взбитое яйцо. И аккуратно все перемешать.
  2. Разделить тесто на 3 части, скатать шарики и поместить в морозильник на 20 минут.
  3. Крем: в кастрюльке смешать яичные желтки и сахар, растереть и поставить на средний огонь. Добавить сок 2-3 лимона и 1 чайную ложку лимонной цедры. Постоянно мешать, пока крем не загустеет. Остудить и поставить в холодильник.
  4. Достать тесто-шарики из морозильника и раскатать. Можно использовать формочки для кексиков. Смазать формочки маслом, выложить лепешечки, хорошо прижать и потыкать вилкой.
  5. Выпекать в разогретой духовке при t 180 градусов примерно 20-30 минут.
  6. Остудить корзиночки и наполнить их кремом.
  7. Украсить кусочками киви.
  8. Приятного аппетита!

Шоколадный рулет «Веселый негритенок»:

    Ингредиенты:

    Для теста:

  1. Мука - 2 стакана.
  2. Крахмал картофельный - 2 ст.л.
  3. Сахарная пудра - 1 стакан.
  4. Какао - 3 ст.л.
  5. Растительное масло - 1 ст.л.


    Для начинки:

  1. Сливочное масло - 150-200 г.
  2. Сахарная пудра - 1 стакан.
  3. Молоко - 100 мл.
  4. Грецкие орехи - 200 г.
  5. Шоколад - 100 г.

Способ приготовления:

  1. Яичные белки отделить от желтков и взбить в крепкую, тугую пену. Желтки растереть с сахарной пудрой, добавить какао-порошок и смешать со взбитыми белками.
  2. В полученную массу всыпать просеянную через сито муку и крахмал и все тщательно вымесить. Готовое тесто выложить на предварительно смазанный растительным или размягченным сливочным маслом противень и поставить в заранее разогретую духовку. Выпекать рулет лучше всего при температуре 200 °C в течение 40–50 минут.
  3. Размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой до образования однородной массы. Часть очищенных от скорлупы и обжаренных грецких орехов измельчить, залить горячим молоком и смешать с полученной массой, после чего добавить натертый на крупной терке шоколад и все хорошо перемешать.
  4. На поверхность готового, охлажденного бисквитного коржа равномерно нанести приготовленную начинку, свернуть рулет и украсить сверху кремовыми бутончиками. Для этого наполнить кремом кондитерский мешок с резной трубкой и отсадить завитушки по всей длине рулета, на каждую кремовую завитушку положить по кусочку ореха.
  5. Готовый рулет нарезать на порционные куски.
  6. Приятного аппетита!

Пирожное «Ананас»:

    Ингредиенты:

    Для теста:

  1. Мука - 1 стакан.
  2. Сахар - 1 стакан.
  3. Крахмал картофельный - 1 ст.л.
  4. Яйца - 4 шт.
  5. Панировочные сухари - 1 ст.л.
  6. Растительное масло - 1 ст.л.

    Для прослойки:

  1. Сливки 30% - 1 стакан.
  2. Сахар - 2 ст.л.
  3. Ананас свежий (или консервированный) - 1 шт.
  4. Желатин - 8 г.
  5. Кокосовая стружка - 1 ст.л.
  6. Джем - 2 ч.л.

    Для украшения:

  1. Нарезанный мелкими дольками ананас.

Способ приготовления:

  1. В посуде взбить яйца, всыпать сахарный песок, размешать и поставить на водяную баню. Когда масса нагреется до температуры 50 °C, снять ее с огня и, помешивая венчиком, охладить до 18–20 °C. Объем массы должен увеличиться в 2–3 раза, в нее добавить муку, картофельный крахмал и перемешать все до получения однородной массы.
  2. Бисквитное тесто вылить в смазанную растительным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму и поставить в разогретый духовой шкаф. Выпекать бисквит в течение 35 минут при температуре 180–200 °C. Готовый бисквит охладить, нарезать на круглые порции диаметром 5 см, толщиной 0,6–0,8 см (из расчета два кружка на одно пирожное).
  3. Приготовить начинку, для этого взбить сливки с сахарным песком, добавить в полученную массу желатин, разведенный в теплой воде, и тщательно перемешать.
  4. На кружок бисквита нанести взбитые сливки, сверху на них уложить нарезанный ломтиками ананас, накрыть его кружком бисквита и украсить взбитыми сливками, причем не только верхнюю часть пирожного, но и его боковые поверхности. Посыпать изделие кокосовой стружкой, украсить сверху сеткой из джема и дольками ананаса.
  5. Приятного аппетита!

Пирожное «Киви»:

    Ингредиенты:

    Для теста:

  1. Мука - 1 стакан.
  2. Сахар - 1 стакан.
  3. Яйца - 5 шт.
  4. Растительное масло - 1 ст.л.



    Для прослойки:

  1. Сливки 30% - 1 стакан
  2. Сахар - 3 ст.л.
  3. Желатин - 8 г.
  4. Киви - 2 шт.

    Для украшения:

  1. Киви - 2 шт.
  2. Зеленая кокосовая стружка.

Способ приготовления:

  1. В посуде взбить яйца, затем всыпать сахарный песок или сахарную пудру, перемешать и поставить на водяную баню. При постоянном помешивании нагреть массу до 45–50 °C, после чего охладить до комнатной температуры (объем массы должен увеличиться в 2–3 раза), всыпать просеянную через сито муку и быстро перемешать до образования однородного теста.
  2. Готовое бисквитное тесто вылить в смазанную растительным или размягченным сливочным маслом форму и поставить в предварительно разогретый духовой шкаф, выпекать в течение 30 минут при температуре 180–200 °C.
  3. Бисквит охладить и нарезать круглые порции диаметром 5 см, толщиной 0,6–0,8 см (из расчета два кружка на одно пирожное).
  4. Сливки взбить с сахарным песком, добавить разведенный в теплой воде желатин и перемешать. Протертые киви добавить в полученную массу и еще раз все тщательно перемешать.
  5. Порции бисквита украсить взбитыми сливками, положить сверху тонкие ломтики киви, сверху снова бисквит и снова взбитые сливки. Боковые стороны пирожного обмазать сливками и обсыпать кокосовой стружкой. Верх изделия украсить с помощью кулинарного мешочка по бордюру завитушками из сливок, а в центре поместить ломтики киви.

Приятного аппетита!

Пирожное «Треугольник»:

    Ингредиенты:

    Для теста:

  1. Мука - 1 стакан.
  2. Сахар - 1 стакан.
  3. Растительное масло - 1 ст.л.
  4. Панировочные сухари - 1 ст.л.
  5. Яйца - 5 шт.
  6. Какао - 2 ст.л.

    Для крема:

  1. Сливки 30% - 500 мл.
  2. Желатин - 10 г.
  3. Сахар - 3 ст.л.
  4. Ванилин - 0,5 пакетика.

    Для посыпки:

  1. Шоколадная крошка.

Способ приготовления:

  1. Желтки отделить от белков и растереть с одной частью сахарного песка или сахарной пудры, белки взбить в тугую пышную пену с другой частью предусмотренного в рецепте сахарного песка или сахарной пудры. Все перемешать в одной емкости, добавить просеянную через сито муку, порошок какао и быстро замесить бисквитное тесто.
  2. Готовое тесто выложить толстым слоем на предварительно смазанный растительным маслом и посыпанный панировочными сухарями или просеянной мукой противень и поместить в разогретый до 80–200 °C духовой шкаф. Выпекать в течение 20 минут до готовности.
  3. Бисквит охладить, разрезать на 5 равных прямоугольников, которые затем разделить пополам так, чтобы получилось 10 треугольников.
  4. Приготовить крем: сливки взбить с сахарным песком, ввести разведенный в теплой воде желатин и аккуратно перемешать до полного исчезновения комочков. Добавить разбавленный небольшим количеством воды ванилин и еще раз перемешать.
  5. Бисквитные треугольники разрезать, чтобы получилось по три тонких коржа, и нанести на каждый из них слой крема. Поверхность последнего слоя украсить натертым на крупной терке шоколадом.
  6. Приятного аппетита!

Бисквитный рулет «Клубничка»:

    Ингредиенты:

    Для теста:

  1. Мука - 1 стакан.
  2. Крахмал картофельный - 1 ст.л.
  3. Яйца - 5 шт.
  4. Сахар - 4 ст.л.



    Для начинки:

  1. Сироп клубничного варенья - 100 мл.

    Для помадки:

  1. Сахар - 4 ст.л.
  2. Вода - 1 стакан.
  3. Лимонная кислота - 5 капель.

Способ приготовления:

  1. Желтки отделить от белков. Сахар разделить на две половины: одну растереть с желтками до полного растворения сахара, оставшуюся — взбить с белками до образования тугой пены.
  2. Муку и крахмал смешать и просеять через сито. Растертые желтки соединить со взбитыми белками, добавить в них смесь из муки и крахмала и все аккуратно перемешать. Противень накрыть пергаментной бумагой и равномерно нанести на нее приготовленное тесто. Выпекать в течение 15–20 минут в духовке, разогретой до t 200–220 °C.
  3. Готовый бисквит осторожно снять с бумаги, выложить на большую салфетку и слегка остудить. После этого нанести на всю поверхность изделия слой сиропа, приготовленного из клубничного варенья, и с помощью салфетки свернуть рулет.
  4. Помадка: Сахар растворить в кипяченой воде комнатной температуры и поставить на огонь. Когда сироп закипит, снять с него пену, накрыть крышкой и варить до получения густой массы. В конце варки добавить лимонную кислоту. Охладить помадку и взбить ее деревянной лопаточкой до побеления.
  5. Слегка разогретую помадку нанести на поверхность готового рулета и дать ей застыть. Оставшийся от клубничного варенья сироп вылить в кондитерский шприц и полосками украсить поверхность изделия.
  6. Приятного аппетита!

Апельсиново-миндальные пирожные:

    Ингредиенты:

  1. Апельсины большие — 2 шт.
  2. Яйца — 6 шт.
  3. Сахар - 210 г.
  4. Молотый миндаль - 250 г.
  5. Разрыхлитель - 1 ч. ложка.
  6. Йогурт для украшения.


Способ приготовления:

  1. Апельсины вымыть и варить в воде 1,5 часа. Достать из воды, остудить, нарезать ломтиками, достать зернышки и измельчить в пюре.
  2. К апельсиновой массе подмешать яйца, сахар, миндаль и разрыхлитель.
  3. Выложить в форму, застеленную пергаментом и выпекать 40 минут при t 190 градусов.
  4. Остудить и можно вырезать маленькие квадратные пирожные или оставить целым кексом.
  5. Украсить йогуртом (натуральный йогурт выложить на ночь на дуршлаг с тканью. Утром он будет очень густым) и любыми сухофруктами или фруктами.
  6. Приятного аппетита!

Миндальные пирожные с ванильным кремом:

    Ингредиенты:

    Для теста:

  1. Молотый миндаль — 250 г.
  2. Сахар — 100 г.
  3. Яичные белки — 7 шт.
  4. Мука — 50 г.




    Для крема:

  1. Сухой ванильный пудинг — 2 пакетика.
  2. Молоко — 750 мл.
  3. Сахар — 100 г.
  4. Сливочное масло — 150 г.

    Для украшения:

  1. Сахарная пудра — 1 ст. ложка.
  2. Какао — 1 ч. ложка.
  3. Шоколад - 100 г.

Способ приготовления:

  1. Белки взбить с сахаром до пиков. Добавить в белки миндаль и муку, аккуратно перемешать.
  2. Выстелить 2 противня пергаментом для выпекания, аккуратно распределить на них белковую массу и выпекать при t 180 градусов 25 минут.
  3. Сухой пудинг развести 250 мл. молока. Оставшееся молоко с сахаром закипятить, добавить разведенный пудинг и дать закипеть еще раз. Снять с огня и остудить, помешивая. Сливочное масло добавить в остывший пудинг и взбить (масло должно быть приблизительно той же температуры, что и пудинг).
  4. Выпеченные коржи аккуратно обрезать по краям.
  5. Положить нижний корж на блюдо и поставить вокруг него бортик, выложить крем, разровнять, накрыть вторым коржом и поставить в холодильник на 2 часа.
  6. Сахарную пудру смешать с какао и посыпать корж сверху, затем украсить все тертым шоколадом и нарезать на квадратные пирожные.
  7. Приятного аппетита!

Пирожные «Балерина»:

    Ингредиенты:

    Для безе:

  1. Яичные белки (охлажденные) - 6 шт.
  2. Сахарная пудра — 250 г.
  3. Соль - щепотка.
  4. Сок лимона — 1 ч. ложка



    Для крема:

  1. Сливки 33% — 250 мл.-
  2. Сахарная пудра — 2 ст. ложки.
  3. Свежая малина — по количеству корзиночек.

Способ приготовления:

  1. Охлаждённые белки вылить в абсолютно чистую и абсолютно сухую глубокую посуду. Добавить к белкам щепотку соли. Взбивать миксером на высокой скорости до состояния устойчивой пены. Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахарную пудру.Взбивать до устойчивых пиков и блеска, за минуту до конца влить лимонный сок.
  2. Застелить противень бумагой для выпечки.
  3. Белковую массу переложить в кондитерский мешок, лучше даже в полиэтиленовый мешок (для замораживания продуктов, например), прорезать в мешке дырочку диаметром 0,8 см. На бумагу для выпечки выдавливать взбитые белки спиралевидно, формируя сначала донышко корзиночки, а потом по внешнему краю кверху стеночки, серединка должна остаться пустой. Корзиночки делать примерно 3 см. диаметром.
  4. Выпекать корзиночки в духовке при температуре 100 градусов 2-2,5 часа. Безе должно стать сухим, но остаться при этом светлым. Дать корзиночкам полностью остыть.
  5. Хорошо охлаждённые сливки взбить с сахарной пудрой (лучше в металлической миске, которую перед этим подержать в морозильнике, равно как и палочки для миксера). Положить взбитые сливки в кондитерский мешок с насадкой по желанию.
  6. Заполнить корзиночки взбитыми сливками, поверх сливок положить одну малинку.
  7. Приятного аппетита!

Безе «Ёлочки»:

    Ингредиенты:

  1. Яичные белки — 4 шт.
  2. Сахар - 300 г.
  3. Зеленый чай матча - 0,5 ч. ложки (или щепотка пищевого красителя).
  4. Разноцветные посыпки для украшения.




Способ приготовления:

  1. Белки и весь сахар кладем в жаропрочную миску и перемешиваем до соединения — взбивать не нужно.
  2. В ковшик наливаем воды, доводим ее до кипения, снимаем с огня и ставим сверху миску с белками.
  3. При постоянном активном помешивании доводим смесь до растворения сахара. Смесь при этом не должна нагреться выше 45-50 градусов (Вот приблизительно тогда, когда сахар растворится, ваша меренга и достигнет желаемой температуры 50 градусов).
  4. Снимаем миску с бани и ставим на стол. Миксером на высокой скорости взбиваем белки до острых пиков. Если вы набрали смесь в ложку, перевернули ее и белки не упали – масса взбита достаточно хорошо.
  5. К концу взбивания полезно добавить в смесь 1 полную чайную ложку картофельного крахмала – взбитая масса станет более густой и устойчивой, что позволит отсадить более высокие «ёлочки». При выпечке белковой массы с добавкой крахмала получится более плотная и вкусная наружная корочка.
  6. Добавляем краситель или чай матча и еще раз взбиваем до равномерного окрашивания массы.
  7. Кладем взбитую белковую массу в кондитерский мешок с тонкой насадкой-звездочкой и отсаживаем на застеленный пергаментом противень безе в виде елочек-пирамидок.
  8. Украшаем посыпками.
  9. Помещаем противень в разогретую до 100-110 градусов духовку и сушим в течение 1,5-2 часов.
  10. Приятного аппетита!

Пирожные ореховые с ананасом и кокосовой стружкой:

    Ингредиенты:

    Для теста:

  1. Яйца - 3 шт.
  2. Сахар — 1 стакан.
  3. Ванильный сахар — 10 г.
  4. Разрыхлитель — 10 г.
  5. Мука пшеничная — 2 стакана.
  6. Масло сливочное — 100 г.
  7. Орехи грецкие — 1 стакан.

    Для крема:

  1. Ананас (консервированный, вместе с жидкостью) — 580 г.
  2. Сливки (35%) — 500 мл.
  3. Сахарная пудра — 0,5 стакана.
  4. Ванильный сахар — 10 г.
  5. Кокосовая стружка (для обсыпки).

Способ приготовления:

  1. Взбить миксером яйца с сахаром, добавить ванильный сахар и размягченное сливочное масло.
  2. Взбить миксером яйца с сахаром, добавить ванильный сахар и размягченное сливочное масло.
  3. Смешать муку с разрыхлителем, перемешать.
  4. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать маслом и выложить тесто, разровнять. Выпекать в разогретой до t 200 градусов духовке минут 25, готовность можно проверить спичкой.
  5. Готовый корж должен немного остыть. Затем взять круглую формочку и вырезать кружочки.
  6. Для крема: сливки взбить с ванильным сахаром и сахарной пудрой до стойких пиков.
  7. Обрезки, которые остались после вырезания кружочков измельчить, добавить немного взбитых сливок (основная часть крема пойдет для украшения пирожных сверху) и перемешать.
  8. Обрезки, которые остались после вырезания кружочков измельчить, добавить немного взбитых сливок (основная часть крема пойдет для украшения пирожных сверху) и перемешать.
  9. Сборка пирожных:

    В круглую формочку вниз кладем кружочек выпечки, пропитать его немного сиропом от ананасов. Сверху выложить начинку из ананасового пюре, взбитых сливок и крошек из орехового коржа. Сверху еще один кружочек коржа, пропитать его ананасовым сиропом.
  10. Далее на каждое пирожное выложить крем из сливок, разравнять скребочком (тут уж нужно наловчиться), посыпать бока кокосовой стружкой. Верх украсить кондитерской посыпкой, шоколадными капельками и вафельным цветочком.
  11. Приятного аппетита!

Шоколадно-сметанные пирожные:

    Ингредиенты:

    Для теста:

  1. Мука пшеничная - 125 г.
  2. Яйца - 3 шт.
  3. Сахар - 180 г.
  4. Сливочное масло - 150 г.
  5. Шоколад (темный) - 100 г.
  6. Сметана - 150 г.
  7. Сода - 0,5 ч.л.

    Для крема:

  1. Шоколад темный - 100 г.
  2. Сметана - 100 г.
  3. Сахарная пудра - 50 г.

Способ приготовления:

  1. Взбить яйца с сахаром.
  2. Растопить на водяной бане шоколад с маслом.
  3. Влить шоколад в яичную массу тонкой струйкой, не переставая мешать.
  4. Добавить сметану с содой, перемешать.
  5. Всыпать муку и перемешать.
  6. Вылить тесто в форму и поставить выпекаться на 35-40 минут.
  7. Когда корж будет готов, делаем глазурь.
  8. Растопить шоколад с сахарной пудрой, добавить сметану.
  9. Смазать глазурью корж и дать остыть.
  10. Приятного аппетита!

Овсяные пирожные сo сгущенным молоком, шоколадом и орехами:

    Ингредиенты:

  1. Мелкие овсяные хлопья — 1 стакан.
  2. Разрыхлитель — 1 ч. ложка.
  3. Сахар - 70 г.
  4. Сливочное масло - 100 г.
  5. Сливки или молоко - 100 мл.
  6. Сгущенное молоко с сахаром - 0,5 банки.


  7. Грецкие орехи (крупно нарезанные) - 50 г.
  8. Сушеная клюква — 50 г.
  9. Горький шоколад - 100 г.

Способ приготовления:

  1. Смешать овсянку, сахар, муку, масло и сливки (или молоко). Выложить тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки, и разровнять при помощи лопатки или влажными руками.
  2. Ложкой налить сгущенное молоко и аккуратно размазать по всему тесту. Посыпать молотым миндалем, мелко поломанным шоколадом орехами и клюквой.
  3. Выпекать в духовке, разогретой до t 175-180 градусов всего около 35 минут. Через 25 минут после начала выпекания накрыть форму с пирогом пищевой фольгой (для того,чтобы не пригорел верх).
  4. Вынуть форму из духовки, дать остыть и аккуратно (тесто довольно рассыпчатое) нарезать на пирожные.
  5. Приятного аппетита!

Ромовая баба:

    Ингредиенты:

  1. Мука - 6 стаканов.
  2. Молоко - 1,5 стакана.
  3. Сливочное масло - 200 г.
  4. Сахар - 125 г.
  5. Яйца - 10 шт.
  6. Свежие дрожжи - 50 г.
  7. Сироп и помадка.
  8. Соль - 0,5 ч.л.

    Для пропитки:

  1. Сахар - 100 г.
  2. Коньяк - 2 ст.л.
  3. Вино - 2 ст.л.
  4. Ванилин - 1 пакетик.

    Для приготовления помадки для ромовой бабы:

  1. Сахар - 1 стакан.
  2. Вода - 0,5 стакана.
  3. Лимонный сок - 1 ч.л.
  4. Ягодный или фруктовый сок - 2 ст.л.
  5. Коньяк - 1 ст.л.
  6. Цедра лимона - 1 ч.л.
  7. Какао - 2 ч.л.
  8. Ванилин - 1 пакетик.

Способ приготовления:

  1. Дрожжи растворить в теплом молоке и всыпать половину муки. Хорошо перемешать, чтоб не было комочков и оставить на некоторое время, пока масса не увеличится и не появятся пузырьки.
  2. Далее растереть масло с сахаром и добавить в опару. Затем добавить по одному яйцу, соль, перемешивать и всыпать оставшуюся муку. Вымешивать тесто руками. Получившееся тесто поставить в теплое место, для того чтоб оно хорошо поднялось.
  3. После этого тесто снова вымесить и разделить на шарики. Выложить шарики в формы для кексов. Формочки должны быть заполнены на 1/3 и снова оставить в теплом месте для подъема. Когда тесто поднимется на ¾ высоты формы – поставить в разогретую духовку на 50 минут и выпекать при температуре 220 градусов.
  4. Далее сварить сироп. В горячую воду высыпать сахар и кипятить, постоянно помешивая и снимая пенку. Остудить полученный сироп до комнатной температуры и добавить ванилин, коньяк и вино.
  5. Теперь готовим помадку. Сахар залить горячей водой, варить и постоянно снимать пенку. Довести сироп до кипения и в конце варки добавить лимонный сок. Для того, чтобы определить – готов сироп или нет, необходимо капнуть сироп в воду и скатать шарик. Если у вас получается тесто – значит сироп готов. Готовый сироп нужно быстро охладить, а верх сбрызнуть холодной водой (чтоб не образовывалась корочка).
  6. После того, как сироп охладили до 30 градусов – добавить в него ягодный или фруктовый сок, коньяк, цедру лимона, какао, ванилин.
  7. Перед нанесением помадки на ромовую бабу помадку взбить.
  8. Приятного аппетита!

Пирожное "Воздушный поцелуй":

    Ингредиенты:

    Для теста:

  1. Масло сливочное - 100 г.
  2. Яйцо - 1 шт.
  3. Сахар - 100 г.
  4. Мед - 1,5 ст.л.
  5. Сметана - 3 ст.л.
  6. Разрыхлитель - 1 ст.л.
  7. Мука - 350-370 г.

    Для крема:

  1. Масло сливочное - 100 г.
  2. Сахар - 150 г.
  3. Ванильный сахар - 1 ч.л.
  4. Яйцо - 1 шт.
  5. Творог 5% - 500 г.
  6. Крахмал - 2 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Для теста смешать все ингредиенты по одному,в том порядке как написано. Тесто получится как мягкий пластилин. Убрать тесто в холод на 15 мин.
  2. После охлаждения тесто разделить на 4 части. Каждую часть раскатать тонко (толщиной 2 мм.) в квадрат. Испечь по очереди коржи, горячими обрезать края (обрезки понадобятся для обсыпки). Коржи пекутся быстро по 3-5 мин. при t 180 градусов.
  3. Крем:

    Смешать масло, сахар, ванильный сахар, яйцо, творог, крахмал. Хорошо перемешать и поставить на водяную баню. Держать на водяной бане до загустения, постоянно помешивая. Крем когда начнёт нагреваться станет жидким, затем в процессе начнёт густеть.
  4. Готовые коржи намазать горячим кремом. Обсыпать измельчёнными обрезками торт и оставить остывать при комнатной температуре пару часов.
  5. Нарезать на порционные кусочки.
  6. Приятного аппетита!

Расписной рулет:

    Ингредиенты:

  1. Тыквенные семечки - 80 г.
  2. Чернослив — 150 г.
  3. Молоко сгущенное (вареное) — 380 г.
  4. Сливки 35% — 250 мл.
  5. Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
  6. Какао-порошок (с горкой) — 1 ст. л.


  7. Сахар — 5 ст. л.
  8. Мука — 4 ст. л.
  9. Яйцо куриное — 5 шт.

    Способ приготовления:

  1. Взбиваем миксером яйца с щепоткой соли минут 5, пока масса не побелеет и не увеличится в несколько раз.
  2. Добавляем в нее помешивая на маленьких оборотах потихоньку муку. Выкладываем в отдельную емкость 4-5 ст. л. теста, туда добавляем 1ч. л. без горки крахмала и перемешиваем. В остальное тесто добавляем какао и перемешиваем. Выливаем шоколадное тесто на протвинь покрытый промасленной калькой.
  3. Белое тесто выкладываем в кулинарный шприц с самой тонкой насадкой и рисуем лепесточки и стебелечки. Берем зубочистку и вытягиваем завитушки на лепесточках и стебельках.
  4. Ставим в разогретую до t 180 градусов духовку на 10-15 минут в зависимости от духовки. Главное - не пересушить бисквит, иначе при скручивании он будет ломаться. Достаем корж из духовки. Переворачиваем не расписанной стороной вверх, смазываем взбитыми сливками со сгущенкой, посыпаем нарезанным черносливом и посыпаем тыквенными семечками.
  5. Аккуратно сворачиваем корж рулетом. Для красоты края рулета можно обрезать.
  6. Приятного аппетита!

Желейные пирожные:

    Ингредиенты:

  1. Клубничное или вишневое желе - 3 пачки.
  2. Желе из киви или лимона (зеленое) - 2 пачки.
  3. Сгущенное молоко - 2 баночки.
  4. Желатин обычный - 90 г.




Способ приготовления:

  1. Разведите все 3 желе согласно инструкции на упаковке.
  2. Взбейте сгущенное молоко.
  3. Разведите желатин, налейте в чашку (250 мл) горячей воды, которая только что закипела и замочите желатин, помешивайте его до исчезновения крупинок. Смешайте желатин со сгущенным молоком.
  4. Подготовьте сухую форму, застелите ее пищевой пленкой, таким образом, чтобы вы могли затем достать желе с помощью пленки (края пленки должны свисать из формы).
  5. Залейте сначала красный слой желе, поставьте в холодильник на 10-15 минут.
  6. Затем залейте сливочное желе и снова в холодильник на 10-15 минут. Затем таким же образом залейте сливочное- красное-сливочное. Далее зеленое- сливочное- красное.
  7. Убрать в холодильник на 2 часа.
  8. Достать из формы, разрезать на квадраты и подавать.
  9. Приятного аппетита!

Творожная пахлава:

    Ингредиенты:

    Тесто:

  1. Творог - 200 г.
  2. Масло сливочное - 200 г.
  3. Мука - 1,5-2 стакана.
  4. Яйцо - 1 шт.
  5. Сода гашеная - 0,5 ч.л.


    Начинка:

  1. Орехи грецкие или миндаль - 200-300 г.
  2. Сахар - 0,5-1 стакана.

Способ приготовления:

  1. Смешать творог, размягченное масло, 1 яйцо, соду и замесить тесто. Положить в холодильник на 30 минут.
  2. Орехи перемолоть через мясорубку, добавить сахар, перемешать.
  3. Раскатать тесто и выложить на него начинку, свернуть рулетом, затем раскатать рулет и разрезать на ромбики.
  4. Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут при t 180 градусов.
  5. Приятного аппетита!

lorem

Торты.

Медовый торт по бабушкиному рецепту:

    Ингредиенты:

  1. Сахар — 2 ст.
  2. Яйца — 2 шт.
  3. Маргарин — 100 г.
  4. Мед — 2 ст. л.
  5. Сода — 0,5 ч. л.
  6. Мука — 4-5 ст.


  7. Крахмал — 1 ст. л.
  8. Молоко — 1/4 ст.
  9. Масло сливочное — 200 г.
  10. Кофе растворимый — 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Взбиваем стакан сахара и яйца.









  2. Ставим на водяную баню, добавляем мед. Перемешиваем.









  3. Убираем с плиты и добавляем маргарин и соду. Хорошо перемешиваем.









  4. Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.









  5. Готовое тесто делим на равные 6-7 частей.









  6. Тесто раскатываем тоненько и ровно обрезаем края. Запекаем каждый корж отдельно в духовке.









  7. Делаем крем:

    1 стакан сахара перемешиваем с 1 столовой ложкой муки‚ крахмалом‚ растворимым кофе, наливаем холодное молоко и доводим до кипения. И как только остынет‚ добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородной массы.









  8. Смазываем каждый корж кремом‚ а затем весь торт посыпаем крошкой, оставшейся от коржей‚ шоколадом‚ или пудрой. Торт получается прямоугольный. Но когда он пропитается из него можно вырезать любую фигуру.









  9. Приятного аппетита!

ТОРТ "НЕЖНОСТЬ":

    Ингредиенты:

  1. Масло сливочное — 200 гр.
  2. Сахар — 1,5-2 стакана.
  3. Сметана (жирность от 20%) — 500 гр.
  4. Мука — 2 стакана.
  5. Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
  6. Ванилин -1 гр.
  7. Тертый шоколад для посыпки.


Способ приготовления:

  1. Размягченное сливочное масло растираем с сахаром.









  2. Добавляем сметану, взбиваем до растворения сахара. Делим получившуюся массу пополам. В одну добавляем ванилин и оставляем – это крем .









  3. Во вторую половину добавляем просеянную муку и разрыхлитель, хорошо перемешиваем.









  4. Выкладываем тесто в форму для запекания, смазанную маслом, и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.









  5. Готовый корж остужаем, режем на 2 части и пропитываем кремом . Сверху посыпаем тертым шоколадом, ставим торт в холодильник на ночь для пропитки.









  6. Приятного аппетита!

Фруктово-бисквитный торт.

Ингредиенты:

    Для бисквита:

  1. 4 яйца.
  2. 1 ст. сахара.
  3. 1 ст. муки.
  4. ванилин.
  5. по щепотке соли и лимонной кислоты.


    Для крема:

  1. 500 мл сметаны.
  2. 1 ст. сахара.
  3. ванилин.
  4. 30-40 г желатина + 0,5 ст. воды.
  5. киви, банан, апельсин и клубника.

Способ приготовления:

  1. Отделяем белки от желтков.









  2. Белки взбиваем с щепоткой соли и лимонной кислотой в пышную массу , добавляя сахар маленькими порциями.









  3. Взбиваем желтки с сахаром и ванилином, пока масса не станет пышной и светлой. Добавляем немного муки к желткам и еще взбиваем.









  4. Аккуратно вымешиваем деревянной лопаточкой белки и оставшуюся муку. Соединяем белки и желтки. Движения при перемешивании должны быть очень аккуратными, как-бы приподнимая тесто снизу вверх .









  5. Смазываем форму маслом и выкладываем тесто.









  6. Форму с бисквитом ставим в разогретую духовку до 180 градусов на час, пока бисквит печется открывать духовку нельзя









  7. Замачиваем желатин в воде на 30-40 мин.









  8. Готовый бисквит достаем из формы, охлаждаем, отрезаем нижнюю часть - 1 см по высоте. Оставшуюся верхнюю часть режем небольшими кубиками.









  9. Форму для торта выстилаем пищевой пленкой.
  10. Режем часть фруктов дольками и красиво укладываем по стенкам формы.









  11. Остальные фрукты режем небольшими кубиками.









  12. Взбиваем сметану с сахаром и ванилином до кремообразной массы.









  13. Набухший желатин нагреваем до полного растворения, но не кипятим.
  14. Остывший желатин смешиваем с сметанным кремом. В крем кладем фрукты и бисквитные кубики. Быстро, но аккуратно перемешиваем и выкладываем в подготовленную форму с фруктами.









  15. Сверху накрываем бисквитной крышкой, немного придавив её. Закрываем торт свисающими краями пленки и убираем в холодильник на ночь.









  16. Раскрываем края пленки, накрываем торт блюдом, на котором он будет подаваться, и переворачиваем так, чтобы форма с тортом оказалась на блюде. Аккуратно снимаем форму и пленку.









  17. Приятного аппетита!

Торт «Медовый» с киви и бизе:

    Ингредиенты:

    Для теста:

  1. Мед - 2 ст.л.
  2. Маргарин - 125 г.
  3. Яйца - 2 шт.
  4. Сахар - 1 стакан.
  5. Сода - 1 ч.л.
  6. Мука - 3-3,5 стакана

    Для заварного крема:

  1. Молоко - 0,5 литра.
  2. Яйца - 2 шт.
  3. Сахар - 1 стакан.
  4. Мука - 2 ст.л.
  5. Сливочное масло - 300 г.

    Для безе:

  1. Яичные белки - 3 шт.
  2. Сахар - 1 стакан.

    Способ приготовления:

  1. Тесто: Смешать маргарин с медом и поставить на небольшой огонь. Растереть 2 яйца со стаканом сахара, и постепенно вливать в мед, постоянно помешивая на медленном огне. Добавить полную чайную ложку соды. Готовить в глубокой посуде, так как сильно пенится, снять и немного остудить. Всыпать 3-3.5 стакана муки и замесить эластичное тесто.
  2. Разделить тесто на 6 частей, выпечь коржи. Противень смазать маргарином, а каждый выпекающийся корж прокалывать в нескольких местах вилкой. Пекутся коржи очень быстро 7-10 минут и получаются твердыми. После того, как их смазать кремом они размякнут.
  3. Приготовить крем. Молоко вылить в кастрюльку, поставить на огонь. Сахар и яйца растереть до бела, добавить 2 полные столовые ложки муки и потом влить постепенно в молоко. Варить на маленьком огне, постоянно мешая, пока крем не загустеет. Когда крем остынет, добавить 300 г сливочного масла и взбить.
  4. Безе. Взбить холодные яичные белки. Когда белки превратятся в густую белую массу, небольшими порциями добавлять сахар, постоянно взбивая.
  5. Выпекать безе на пергаментной бумаге (так они не прилипнут) на самом маленьком огне минут 30, после чего выключить газ и дать им хорошенько засохнуть.
  6. Теперь можно приступать к сборке торта: Каждый коржик смазать кремом и добавить тонко порезанный киви (или вишню). Верх торта и бока также смазать кремом. Прежде, чем намазать последний корж, поставить на торт какой-то гнет, чтобы торт стал ровным. На верхний корж, смазанный кремом, уложить безе, а между ними кусочки киви.
  7. Приятного аппетита!

Желейный торт из киви и сметаны:

    Ингредиенты:

    Корж:

  1. Печенье песочное - 400 г.
  2. Сливочное масло - 150 г.

    I желе:

  1. Желе со вкусом киви - 2 упаковки.
  2. Киви - 2 шт.
  3. Желатин - 25 г.

    II желе:

  1. Сметана 25% - 750 г.
  2. Молоко - 500 мл.
  3. Желатин - 35 г.
  4. Сахар - 200 г.

    Способ приготовления:

  1. Печенье раскрошить с помощью блендера в крошку.
  2. Масло растопить, остудить и добавить к печенью. Замесить тесто. Оно получается достаточно рассыпчатым, но мокрым.
  3. Форму для выпечки застелить пищевой пленкой. На дно выложить тесто и распределить его по всей поверхности, хорошо придавливая. Поставить в холодильник.
  4. Пакетированное желе развести по инструкции, добавить еще дополнительно разбавленный в небольшом количестве желатин (20 г.) и залить в посудину, которая по форме напоминает форму для выпекания, но при этом была ниже и меньше по объему основной формы. Поставить застывать в холодильник.
  5. Через некоторое время добавить нарезанное дольками киви. Оставить застывать в холодильнике желательно на ночь. Потом вытащить из формы желе из киви. Для этого подержать миску немного в горячей воде и желе легко отходит от судка. Формой для торта накрыть сверху и перевернуть.
  6. Далее молоко довести почти до кипения и залить им желатин. Хорошенько размешать до полного растворения и дать ему остыть.
  7. Сметану с сахаром взбить миксером до полного растворения сахара. В процессе добавить ваниль. Во время приготовления пробовать крем, он должен быть сладким, так как позже еще добавиться пресное молоко. Не выключая миксер тонкой струйкой добавить молоко с желатином. Это делается для того, чтобы не появились комки и желатин сразу не схватился от холодной сметаны.
  8. Эту смесь вылить осторожно в свободное место в форме и поставить в холодильник еще на час.
  9. Потом осторожно снять бортики формы и пищевую пленку. Украсить торт тертым шоколадом. Торт получается очень нежным и воздушным, кисло-сладким на вкус.
  10. Приятного аппетита!

Торт в шоколаде с черносмородиновым муссом:

    Ингредиенты:

  1. Мука рисовая – 50 г.
  2. Мука пшеничная – 20 г.
  3. Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
  4. Какао - 2 ст.л.
  5. Яйцо – 3 шт.
  6. Сахар – 115 г.
  7. Ванильный сахар – 1 пакетик.

  8. Черная смородина – 250 г.
  9. Сливки 33% - 250 мл.
  10. Желатин листовой – 12 г.
  11. Шоколад черный – 180 г.

    Способ приготовления:

  1. Для бисквита яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром, не отделяя белки от желтков. Масса должна увеличиться раз в 5 и стать пышной и плотной. Миксером взбивается за минут 10-12.
  2. Смешать оба вида муки, просеять ее вместе с разрыхлителем и какао.
  3. Добавлять муку в яйца порциями, каждый раз тщательно, но аккуратно вмешивая муку силиконовой лопаткой (или ложкой). Всю муку нельзя сразу добавлять, потому как рисовая мука достаточно тяжелая и может осадить яйца.
  4. Вылить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки.
  5. Выпекать 10-12 минут при температуре 170 градусов. Проверять готовность нужно нажатием пальца на корж. Если корж пружинит – готов. Оставить корж остывать на бумаге. После освободить его от бумаги – она хорошо отходит.
  6. Когда корж полностью остыл, его нужно нарезать по размерам формы.
  7. Подготовить форму. Для этого растопить шоколад на водяной бане. Две трети от всего количества шоколада растопить на водяной бане, снять и добавить остальной шоколад. Мешать, пока весь шоколад не растает.
  8. Силиконовой кисточкой смазать дно и стенки формы растопленным шоколадом. Поставить на 5-10 минут в морозилку. И покрыть форму еще раз. Если нужно подогрейте шоколад снова на водяной бане. Оставить форму в холодильнике, чтобы весь шоколад застыл.
  9. Приготовить суфле. Черную смородину пробить блендером. Добавить 3 ст. л. сахара и поставить массу на огонь. Подогреть, чтобы сахар полностью растворился.
  10. Желатин замочить в холодной воде на 5 минут. Отжать листы и растворить его в теплой массе черной смородины. Если желатин порошковый, взять 15 г. и растворить его по инструкции.
  11. Взбить сливки до пышной массы с помощью миксера. Вначале взбивать на медленной скорости, потом скорость миксера увеличивать, добавляя по 2 ст.л. сахара.
  12. В остывшую черную смородину (следить, чтобы масса не застыла) добавить 2 ст.л. взбитых сливок. Хорошо смешать ложкой.
  13. Смешать остальные сливки с черной смородиной. Добавлять частями, каждый раз аккуратно и тщательно размешивая.
  14. Достать из холодильника нашу шоколадную форму. Смазать дно и стенки одной третью частью мусса.
  15. Далее уложить бисквитный корж. На него еще часть (одну треть) мусса.
  16. Сверху второй корж и последнюю часть мусса.
  17. Сверху второй корж и последнюю часть мусса.
  18. Утром торт поставить на 30 минут в морозилку. И аккуратно отгиная края силиконовой формы освободить торт. Торт по желанию можно украсть мендальными лепестками. Торт нарезать очень горячим и сухим ножом!
  19. Приятного аппетита!

Торт с творожно-клубничным кремом:

    Ингредиенты:

    Для бисквита:

  1. Мука – 165 г.
  2. Яйцо – 3 шт.
  3. Сахар – 165 г.
  4. Молоко - 120 мл.
  5. Масло сливочное – 60 г.
  6. Ванильный сахар – 1 пакетик

  7. Разрыхлитель – 1 ч.л.
  8. Соль - щепотка.

    Для крема:

  1. Сметана -200 г.
  2. Творог – 400 г.
  3. Клубника – 500 г.
  4. Сахар - 120 г.
  5. Желатин листовой – 6 листов.
  6. Ванильный сахар – 1 пакетик.
  7. Шоколад белый – 100 г.
  8. Миндальные лепестки для украшения.

    Способ приготовления:

  1. Бисквит. Муку просеять с разрыхлителем и солью два раза. Молоко слегка подогреть вместе с маслом. Пусть масло полностью растает в молоке. Яйца взбить миксером около минуты на средне-высокой скорости. Добавить сахар частями, не переставая взбивать. Продолжать взбивать минут 10, пока масса не увеличится раза в три. Добавить муку и аккуратно, но тщательно вмешать ее в яичную массу.
  2. Молоко с маслом нагреть до кипения. Влить в тесто за два-три раза. Вливать частями чтобы яйца не свернулись, каждый раз аккуратно размешивая тесто.
  3. Влить тесто в форму смазанную маслом и выпекать при температуре 180 градусов 25 минут. Вынуть и остудить бисквит на решетке.
  4. Разрезать бисквит на 2 коржа.
  5. Приготовить крем. Сметану взбить с сахаром до пышной массы.
  6. Творог пробить блендером и добавить к сметане. Взбить массу миксером.
  7. Листовой желатин замочить в холодной воде на 5 минут, отжать его.
  8. Клубнику разморозить, пробить блендером. Отобрать 5-6 ст.ложек клубники в отдельную мисочку. Подогреть клубнику, чтобы она была теплая, но не горячая. Растворить в ней желатин.
  9. Смешать творожно-сметанную массу с клубникой.
  10. Теперь можно приступать к сборке торта. Положить один бисквитный корж на дно разъемной формы. Вылить творожный крем на корж и убрать его в холодильник, чтобы крем схватился.
  11. Часть клубничной массы, которую мы отложили, подогреть, но не кипятить. Шоколад разломить на кусочки и поместить его в клубнику, чтобы шоколад растаял.
  12. Второй корж положить сверху на крем и вылить на него шоколадную массу.
  13. Поставить в холодильник на 3-4 часа. Украсить по желанию, посыпать края миндальными лепестками.
  14. Приятного аппетита!

Торт "Певчая птичка":

    Ингредиенты:

  1. Мука пшеничная - 600 г.
  2. Пищевая сода - 0.5 ч.л.
  3. Разрыхлитель - 2 ч.л.
  4. Сахар - 2 стакана.
  5. Корица - 1 ч.л.
  6. Мускатный орех молотый - 0,5 ч.л.
  7. Яйца - 3 шт.

  8. Рапсовое масло (или любое рафинированное) - 200 мл.
  9. Ананасы - 0,5 л. банки.
  10. Бананы - 3 шт.
  11. Соль - 1 ч.л.
  12. Орехи пекан или грецкие - 1 стакан.

    Для сливочно-сырной глазури:

  1. Сливочный сыр - 450 г.
  2. Масло сливочное - 200 г.
  3. Сахарная пудра - 100 г.
  4. Ваниль - 1 пакетик.
  5. Ликер - 1 ст.л.
  6. Съедобные цветочки для украшения торта.

    Способ приготовления:

  1. В небольшой миске взбить рапсовое масло (или другое растительное масло) и куриные яйца вместе, пока все не смешается в единую массу. Добавить порошок ванили и один стакан измельченных орешков.
  2. Бананы очистить от кожуры и сделать пюре блендером.
  3. Ананасы также пюрировать вместе с соком.
  4. В довольно большой миске смешать вместе все сухие ингредиенты: пшеничную муку, пищевую соду, разрыхлитель, мелкую соль, сахарный песок, молотую корицу, молотый мускатный орех. Все сухие и влажные ингредиенты соединить вместе и перемешать.
  5. Выпекать корж при t 180 градусов примерно 20-30 минут. Остудить и разрезать на два ровных пласта.
  6. Затем взбить мягкое сливочное масло, насыпать сахарную пудру и ввести сливочный сыр. Взбить все вместе. Добавить ликер, ваниль и снова все взбить, пока крем не приобретет легкость и воздушность.
  7. Смазать коржи сливочным кремом. Бока и его верхушку тоже смазать кремом.
  8. Верх торта украсить густо натертым шоколадом и съедобными цветочками.
  9. Приятного аппетита!

Торт «Сердце»:

    Ингредиенты:

    Для тесто:

  1. Яйца - 3 шт.
  2. Сахар - 150 г.
  3. Ванильный сахар - 1 пакетик.
  4. Сметана 10-20% - 200 г.
  5. Сгущенное молоко - 150 г.
  6. Какао - 3 ст.л.

  7. Мука - 200-250 г.
  8. Разрыхлитель - 2 ч.л.

    Для крема:

  1. Сыр Маскарпоне - 250 г.
  2. Сливки 35% - 500 мл.
  3. Сахар - 150 г.
  4. Компот из абрикосов - 580 мл.

    Для украшения:

  1. Клубника - 100 г.
  2. Желе для торта - 1 пакетик.
  3. Миндальные лепестки - 50 г.

    Способ приготовления:

  1. Готовим тесто. Яйца растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить сметану и сгущенное молоко, перемешать.
  2. В муку всыпать разрыхлитель, какао и тщательно перемешать. Затем все смешать и замесить не густое тесто.
  3. Выпечь два коржа. В форму (в виде сердца) смазанную масло вылить половину теста и выпекать при t 180 градусов в разогретой духовке. Выпекать каждый корж примерно 20-25 минут.
  4. Готовим крем. Абрикосы из компота мелко нарезать кубиками. Сливки взбить с сахаром (взбивать до тех пор, пока сливки не начнут густеть). Добавить сыр Маскарпоне (можно 2-3 ст.л. Маскарпоне отложить для украшения), перемешать (не миксером). Добавить абрикосы, перемешать.
  5. Выпеченный корж разрезать на 2 части (в итоге получится 4 коржа). Немного пропитать абрикосовым компотом. Выложить 1/3 крема, разровнять. Накрыть вторым коржом, немного пропитать компотом. Выложить половину оставшегося крема. Накрыть коржом, пропитать, выложить оставшийся крем, накрыть коржом.
  6. Украсить торт по вкусу. Смазать бока кремом и посыпать миндальными лепестками. Выложить нарезанную клубнику и залить желе для торта. Желе сварить согласно инструкции на упаковке, только воды положить в два раза меньше.
  7. При помощи шприца, выложить Маскарпоне по краю торта.
  8. Готовый торт поставить в холодильник. Дать пропитаться в течении 6-8 часов.
  9. Приятного аппетита!

Песочный торт "Апельсин"

Ингредиенты:

    Для коржей:

  1. Масло сливочное - 300 г.
  2. Сахар - 150 .
  3. Яичные желтки - 4 шт.
  4. Разрыхлитель - 1 ч.л.
  5. Мука - 300 г.
  6. Соль - щепотка.

    Апельсиновая пропитка:

  1. Апельсины - 4 шт.
  2. Сахар - 130 г.
  3. Цедра апельсиновая - 2 ст.л.
  4. Ликер апельсиновый или лимонный - 40 мл.

    Для крема:

  1. Сливки 33% - 250 мл.
  2. Сахар - 150 г.
  3. Яичные белки - 4 шт.
  4. Масло сливочное - 100 г.

    Заливка:

  1. Сливки 33% - 150 мл.
  2. Шоколад апельсиновый - 100 г.
  3. Сахар - 2 ст.л.
  4. Желатин - 2 ч.л.

    Для украшения:

  1. Миндальные лепестки - 100 г.
  2. Горький шоколад - 100 г.

    Способ приготовления:

  1. Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром и желтками до полного растворения сахара.
  2. Добавить муку просеянную с разрыхлителем, солью и быстро замесить тесто, собрать в мягкий шар. Затем разделить тесто на 2 равные части, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник.
  3. Далее готовим пропитку: с двух апельсинов снять цедру самой мелкой тёркой. Все апельсины очистить от кожуры, вырезать филе, нарезать кусочками, засыпать сахаром, выжать сок из остатков. И уварить на медленном огне 20 минут, постоянно помешивая. Затем влить ликер и выпарить алкоголь. Остудить пропитку при комнатной температуре.
  4. Охлаждённое тесто для коржей раскатать на пергаменте. На нём же, перенести корж на противень. Выпекать при t 200 градусов 8-10 мин. до светло-золотистого цвета.
  5. Пока корж не остыл вырезать из него две окружности одинакового диаметра, осторожно сложить круглые коржи, прослаивая пергаментом. Накрыть, чтобы не сохли. Со второй половиной теста поступить аналогично. Я вырезала два дополнительных коржа, состоящих из двух половинок. Всего у меня получилось 6 коржей.

    Крем:

  1. Сливки для крема с 50 г сахара довести до кипения
  2. На водяной бане взбить белки с сахаром (100 г) до устойчивых пиков. Не переставая взбивать, влить горячие сливки. Варить на водяной бане до состояния густого киселя. Затем, баню убрать и продолжать взбивать, пока смесь не остынет до комнатной температуры.
  3. Взбить размягчённое сливочное масло масло, постепенно добавлять "кисель", взбивая, пока не получится нежный крем.
  4. Собрать торт промазывая коржи, сначала апельсиновой пропиткой с кусочками апельсинов, затем кремом. Заключить торт в кольцо и убрать на время в холод.
  5. Тем временем приготовить апельсиновую заливку. Желатин распустить в сливках, довести до кипения (не кипятить), добавить сахар, размешать до полного растворения. На водяной бане растопить апельсиновый шоколад, влить сливки с желатином, размешать до гладкости. Смесь остудить до комнатной температуры, после чего, залить торт, и снова убрать в холод. Украсить торт миндальными лепестками. По желанию, можно украсить растопленным горьким шоколадом (налить шоколад на не застывшую заливку по окружности и нарисовать зубочисткой разводы).
  6. Приятного аппетита!

Торт с белым шоколадом и ананасами:

    Ингредиенты:

  1. Белый шоколад - 200 г.
  2. Сливки 33-35% - 450 мл.
  3. Яйца - 3 шт.
  4. Ванильный сахар - 1 пакетик.
  5. Сахар - 100 г.
  6. Крахмал - 2 ст.л.
  7. Мука - 2 ст.л.

  8. Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
  9. Ананасы - 1 банка.
  10. Ликер кокосовый - 50 мл.
  11. Закрепитель для сливок - 1 пакетик.
  12. Кокосовая стружка - 2 ст.ложки.
  13. Конфеты "Рафаэлло" - 100 г.

    Способ приготовления:

  1. Белый шоколад поломать кусками. Половину сливок подогреть и распустить в них шоколад. Масса должна стать полностью однородной. Дать остыть и поставить в холодильник часов на 6-8 (или на ночь). Остывший крем должен полностью застыть и при наклоне не течь.
  2. Далее белки отделить от желтков и взбить белки с ванильным сахаром. Желтки растереть с сахаром и смешать осторожно с белками. Добавить просеянную муку, крахмал, разрыхлитель и замесить тесто.
  3. Застелить форму промасленной бумагой для выпечки и выложить подготовленное тесто.
  4. Выпекать корж в разогретой до t 180 градусов духовке примерно 20 минут.
  5. Ананасы вынуть из банки, а сок смешать с ликером. Ананасы обсушить на бумажном полотенце. Отложить 2-3 колечка для украшения, а остальные нарезать кусочками.
  6. Затем корж заключить в кольцо для торта и пропитать ананасовым соком смешанным с ликером (но можно просто соком). На корже разложить кусочки ананасов.
  7. Потом взбить шоколадно-сливочный крем, выложить на торт и разровнять. Поставить в холодильник на несколько часов.
  8. Оставшиеся сливки взбить с закрепителем и украсить торт. Посыпать кокосовой стружкой, разложить ломтики ананаса и конфеты. По желанию украсить листочками мяты или мелиссы.
  9. Приятного аппетита!

Торт “Клиновые листья”

    Ингредиенты:

  1. Яйца - 6 шт.
  2. Сахар - 300 г.
  3. Мука - 3 стакана.
  4. Разрыхлитель - 2 ст.л.
  5. Свекла (тертая) - 1 стакан.
  6. Морковь (тертая) - 1 стакан.
  7. Яблоко (натертое) - 1 стакан.

    Для крема:

  1. Яйцо - 1 шт.
  2. Сахар - 300 г.
  3. Мука - 2 ст.л.
  4. Молоко - 300 мл.
  5. Масло сливочное - 400 г.
  6. Кофе - 2 ст.л.
  7. Коньяк — 1 ст. л.

    Способ приготовления:

  1. Взбить 2 яйца с 100 г. сахара, добавить 1 стакан муки и 1 ч.л. разрыхлителя. Массу хорошо вымесить ложкой.
  2. Такую смесь замешиваем трижды. В первый замес добавить свеклу, во вторую смесь - морковь, в третью - тертые яблоки.
  3. Выпекать коржи поочередно в смазанной маргарином форме. Время для выпекания 1 коржа минут 30-35

    Крем:

  1. Смешать яйцо с сахаром, добавить муку и развести все молоком. Поставить на огонь и постоянно помешивая довести до кипения. Затем остудить крем и добавить сливочное масло, кофе, коньяк и все вместе взбить.
  2. Намазать коржи кремом и дать пропитаться.
  3. Украсить торт по своему желанию. Например нарисовать кремом клиновые листочки.
  4. Приятного аппетита!

Торт «Корзина с орехами»

    Ингредиенты:

    Для теста:

  1. Яйца - 3 шт.
  2. Маргарин — 3 ст. л.
  3. Орехи - 100 г.
  4. Сахар - 100 г.
  5. Водка — 2 ст. л.


  6. Крахмал — 3 ст. л.

    Для крема:

  1. Сливочное масло — 250 г.
  2. Ликер амаретто — 1 ст. ложка.
  3. Яичные желтки — 2 шт.
  4. Сахарная пудра — 0,5 стакана.
  5. Ванильный сахар — 0,25 пакетика.
  6. Сливочный йогурт — 125 г.
  7. Целые ядра орехов — 1 стакан.

Способ приготовления:

  1. Взбить яйца с сахаром до устойчивой пены, затем перемешать с водкой.
  2. В муку добавить крахмал, орехи и перетереть с 2 ст. ложками маргарина до однородной массы.
  3. Перемешать яичную массу с мучной до вязкой консистенции.
  4. Положить тесто в смазанную маргарином круглую форму и выпекать 25—30 минут при t 180—200 °С. Готовность определить, проколов деревянной лучинкой. Охладить. Разрезать на коржи.

    Крем:

  1. растереть яичные желтки с сахарной пудрой. Масло взбить до однородной массы и, продолжая взбивание, постепенно добавлять желтковую смесь, ванильный сахар, ликер.
  2. Готовые коржи смазать йогуртом и прослоить кремом.
  3. Бока торта оформить кремом в виде плетеной корзинки с помощью кондитерского мешка с волнистой насадкой.
  4. Сверху нанести слой крема и насыпать горкой ядра орехов.
  5. Приятного аппетита!

Шоколадно-малиновый торт:

    Ингредиенты:

    Для коржей:

  1. Яйца - 4 шт.
  2. Сливочное масло - 20 г.
  3. Сахар - 125 г.
  4. Крахмал - 2 ст.л.
  5. Разрыхлитель - 0,5 ч.л.


  6. Мука - 100 г.
  7. Горький шоколад - 100 г.

    Для малинового крема и украшения:

  1. Малина (можно взять замороженную) - 500 г.
  2. Сливки 35% - 500 мл.
  3. Желатин - 25 г.
  4. Сахар - 100 г.
  5. Ванильный сахар - 1 пакетик.
  6. Горький шоколад - 50 г.

Способ приготовления:

  1. Замочить желатин на 45 минут.
  2. Затем 100 г. шоколада растопить вместе со сливочным маслом. Немного остудить.
  3. Отделить желтки, добавить в них 4 ст.л. воды и сахар, взбить пока масса не посветлеет.
  4. Смешать желтковую массу с шоколадной.
  5. Понемножку добавлять взбитые в крутую пену белки, аккуратно перемешать.
  6. Постепенно просеять муку, разрыхлитель и крахмал, замесить тесто.
  7. Выложить тесто в форму и выпекать в разогретой до t 190 градусов духовке в течение 20 минут.

    Приготовить крем:

  1. Набухший желатин растопить на маленьком огне, не доводя до кипения. Малину протереть через сито и смешать с сахаром. Добавить в пюре желатиновую массу, перемешать и поставить на холод.
  2. Из пакета сливок отлить 140 мл. и отставить в сторону. Остальные сливки взбить миксером в воздушную массу. Аккуратно смешать с начавшим застывать малиновым пюре.
  3. Остывший корж разрезать вдоль на 2 части. Одну часть выложить на дно разъемной формы. Сверху залить малиновым кремом.
  4. Накрыть вторым коржом и поставить в холодильник на пару часов, пока крем не застынет (можно на ночь).
  5. Когда крем застынет, приступить к украшению. Остатки сливок взбить с 3 ст.л. сахарной пудры. Покрыть сливками торт со всех сторон. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке и размазать тонким слоем по стеклянной доске. Когда шоколад начнет застывать, соскрести его ножом или шпателем так, чтобы получилась стружка. Украсить торт малиной и шоколадной стружкой по своему усмотрению.
  6. Приятного аппетита!

Творожно — сметанный торт «Ромашка»

    Ингредиенты:

    Для теста:

  1. Мука - 1 стакан.
  2. Сахар - 4 ст.л.
  3. Яйца - 3 шт.
  4. Ванильный сахар - 1 пакетик.



    Для начинки:

  1. Сливки 35% - 150 мл.
  2. Сахар - 3 ст.л.
  3. Сметана жирная - 1 стакан.
  4. Творог или творожная масса - 500 г.
  5. Желатин - 10 г.
  6. Панировочные сухари - 1 ст.л.
  7. Растительное масло - 1 ст.л.

    Для украшения:

  1. Сливки 35% - 150 мл.
  2. Ромашки из сахарной пудры - 6-8 шт.
  3. Кокосовая стружка- 1 ст.л.

    Способ приготовления:

  1. Белки отделить от желтков, сахарный песок разделить на две части. С одной половиной растереть желтки, со второй — взбить белки до получения пышной массы.
  2. Белки и желтки смешать, вылить полученную массу в муку, добавить ванильный сахар и замесить однородное тесто.
  3. Форму смазать маслом, посыпать панировочными сухарями, заполнить ее на 3/4 приготовленным тестом, разровнять поверхность и поставить на 20–25 минут в разогретую до t 200 °C духовку. Испеченный корж остудить.
  4. Сливки взбить с сахаром и разделить на две неравные части. В большую часть добавить сметану и творог и тщательно перемешать.
  5. Желатин замочить в 80 мл. холодной кипяченой воде, когда он набухнет, развести его в одной столовой ложке горячей воды. Полученный раствор охладить и вылить в сметанно-творожную массу.
  6. Покрыть приготовленной начинкой бисквитный корж и оставить в холодном месте застывать. Оставшуюся часть сливок взбить с сахаром и нанести на боковые поверхности изделия.
  7. Остаток крема поместить в кондитерский шприц и украсить с его помощью бордюры торта, сахарными цветами выложить поверхность изделия.
  8. Приятного аппетита!

Шоколадный торт с финиками и орехами:

    Ингредиенты:

  1. Сливочное масло - 200 г.
  2. Темный шоколад - 100 г.
  3. Яйца - 3 шт.
  4. Белый шоколад - 100 г.
  5. Мука - 130 г.
  6. Сахар - 100 г.
  7. Ванильный сахар - 1 пакетик.

  8. Разрыхлитель - 2 ч.л.
  9. Финики - 130 г.
  10. Орехи грецкие - 130 г.
  11. Соль - щепотка.
  12. Коньяк - 1 ст.л.

    Способ приготовления:

  1. Темный шоколад и масло растопить на водяной бане или на слабом огне. Дать немного остыть.
  2. Яйца взбить с сахаром и ванилином до пышной массы. Ввести шоколадную смесь и коньяк. Добавить муку, просеянную с солью и разрыхлителем. Всыпать рубленые орехи и финики. Тщательно перемешать тесто и выложить его в форму диаметром 20-22 см.
  3. Выпекать торт в духовке при t 180 градусов в течение 40-45 минут.
  4. Готовый торт украсить шоколадной глазурью или посыпать сахарной пудрой.
  5. Этот торт также можно выпекать в мультиварке в режиме ВЫПЕЧКА в течение 65 минут.
  6. Приятного аппетита!

Торт "Сюрприз"

    Ингредиенты:

  1. Бисквитные коржи (готовые) - 2 шт.
  2. Сливочное мороженое или пломбир - 500 г.
  3. Фрукты консервированные - 200 г.
  4. Яичные белки - 2 шт.
  5. Сахарная пудра - 100 г.
  6. Соль - щепотка.


    Способ приготовления:

  1. Для белкового крема яичные белки посолить, взбить в пену, не прекращая взбивания, постепенно всыпать сахарную пудру.
  2. На блюдо уложить бисквитный корж, покрыть его половиной мороженого, сверху выложить консервированные фрукты.
  3. Дальше уложить на фрукты оставшееся мороженое, накрыть вторым бисквитным коржом.
  4. С помощью кондитерского мешочка оформить верх торта белковым кремом.
  5. Украсить торт - нарисовать кремом циферблат.
  6. Приятного аппетита!

Торт-желе с черным виноградом:

    Ингредиенты:

  1. Виноград (черный) - 700 г.
  2. Печенье - 500 г.
  3. Молоко - 2 ст.л.
  4. Сметана 20% - 500 г.
  5. Сахар - 3 ст.л.
  6. Желатин - 2 ст.л.


    Способ приготовления:

  1. Первый слой. Корж из печенья: Растереть печенье в мелкую крошку, добавить молоко и перемешать. Получится мягкое тесто. Выложить его в форму и отправить в холодильник.
  2. Второй слой – сметанный. Смешайте сметану и 1 ст. ложку сахара. Взбейте миксером.
  3. Одну часть желатина залейте пол стаканом воды, оставьте на 20-30 минут. Затем растопите его на водяной бане. Немного остудите и добавьте в сметанный крем. Перемешайте и залейте корж. Отправьте в холодильник.
  4. Последний слой – виноградный. Виноград (500 г ) засыпьте сахаром и ставьте на огонь. Варите, пока не закипит. Немного остудите, процедите, добавьте оставшейся желатин, приготовленный по тому же принципу. Остальной виноград разрежьте на половинки.
  5. Когда сметанный слой застынет, выкладывайте на него виноградины.
  6. Аккуратно залейте виноградным соком и отправьте в холодильник на 2–3 часа до полного застывания.
  7. Приятного аппетита!

Торт бисквитный с киви, яблоками и клюквой:

    Ингредиенты:

  1. Сметана - 1 стакан.
  2. Сахар - 1 стакан.
  3. Мука - 1 стакан.
  4. Яйцо - 1 шт.
  5. Сода - 0.5 ч.л.



    Для крема:

  1. Сливки 35% - 500 г.
  2. Загуститель для сливок - 1 пакетик.
  3. Сыр маскарпоне - 250 г.
  4. Сахар - 100 г.
  5. Ванилин - 1 пакетик.

    Для украшения:

  1. Яблоки - 1 шт.
  2. Киви - 3-5 шт.
  3. Клюква - несколько шт.
  4. Фруктовое желе - по желанию.

    Способ приготовления:

    Бисквит:

  1. Смешать яйца, сахар, сметану. Добавить соду и муку. Все хорошо перемешать.
  2. Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать при t 180 градусов примерно 25-30 минут. Остудить.

    Крем:

  1. Взбить сливки с сахаром, добавить сыр маскарпоне и снова взбить. (добавить загуститель для сливок).
  2. Бисквит разрезать на коржа, коржи намазать кремом и поставить в холодильник на 1 час.
  3. Далее выложить на торт ягоды или подготовленные фрукты и аккуратно залить желе или заливкой для торта.
  4. Желе растворить согласно инструкции на упаковке (только уменьшить количество воды в двое).
  5. Торт поставить застывать в холодильник, желательно на ночь.
  6. Приятного аппетита!

Смородиново-шоколадный бисквитный торт с яичным ликером:

    Ингредиенты:

  1. Яйца - 5 шт.
  2. Ванильный сахар - 1 пакетик.
  3. Сахар - 125 г.
  4. Мука - 50 г.
  5. Пищевой крахмал - 50 г.
  6. Какао - 50 г.
  7. Желатин - 15 г.

  8. Сахарная пудра - 100 г.
  9. Яичный ликер - 350 мл.
  10. Черная смородина - 500 г.
  11. Стружка из белого шоколада - 20 г.
  12. Лайм - 1шт.
  13. Листья мяты - горсть.

    Способ приготовления:

  1. Отделить яичные желтки от белков. Желтки растереть с ванильным сахаром, сахаром и 2 ст.л. теплой воды до кремообразного состояния. Белки взбить до стоячей пены, осторожно добавить к желткам.
  2. Смешать муку, пищевой крахмал и какао-порошок, аккуратно просеять к яично-сахарной смеси, замесить тесто. Выложить его в выстеленную бумагой для выпечки разъемную форму диаметром 26 см.
  3. Выпекать корж в заранее разогретой до t 180 градусов духовке около 30 минут. Вытащить, дать остыть, разрезать напополам по горизонтали с помощью кулинарной нити. Нижнюю половину положить в форму, по бокам распределить бумагу для выпечки.
  4. Для начинки желатин замочить в холодной воде. Сливки взбить с сахарной пудрой. Желатин - слить лишнюю воду, растопить на медленном огне, добавить 250 мл. яичного ликера.
  5. В взбитые сливки осторожно добавить желатин с ликером.
  6. Половину крема выложить на нижний корж. Смородину перебрать, помыть, промокнуть. Половину ягод распределить по крему, слегка прижимая, накрыть сверху вторым коржом. Распределить по верху оставшийся крем, украсить торт оставшимися ягодами. Поставить в холодильник до застывания.
  7. Перед подачей на стол вытащить пирог из формы, посыпать по бокам шоколадной стружкой. Поверхность сбрызнуть оставшимся ликером. Украсить торт натертой цедрой лайма и листиками мяты.
  8. Приятного аппетита!

Торт "Клубника со сливками":

    Ингредиенты:

    Тесто:

  1. Мука пшеничная - 300 г.
  2. Крахмал - 4 ст.л.
  3. Яйца - 4 шт.
  4. Сахар - 4 ст.л.



    Крем:

  1. Сливки 35% - 400 мл.
  2. Сахар - 200 г.
  3. Желатин - 7 г.
  4. Клубника — 300 г.

    Способ приготовления:

    Тесто:

  1. Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром до бела. Муку смешать с крахмалом. Затем хорошо перемешать с желтками. Белки взбить в пену и ввести в тесто.

    Выпекаем два бисквитных коржа:

  1. Тесто вылить на противень, запекаем 8-10 минут при t 200 градусов. Затем перекладываем на влажную салфетку и, пока горячий, промазываем клубничным вареньем. Завернуть рулетом, замотать в пленку, убирать в холодное место до полного остывания.
  2. Клубнику с сахаром размять в блендере.
  3. Желатин предварительно замочить в холодной воде. Нагреть клубнику с сахаром, довести до кипения, проварить 2 минуты, затем растворить в клубнике желатин, оставить в стороне, чтобы остыло.
  4. Сливки взбить с сахаром. Затем понемногу ввести клубнику, перемешивая.
  5. Салатницу застелить пленкой. Рулет нарезать на на кусочки примерно 1 см. толщиной и выложить им дно салатницы.
  6. Сверху выложить желатиновую заливку, затем убрать на часик в холодное место. Далее выложить оставшийся нарезанный рулет сверху. Это будет основание торта. И убираем в холодильник до полного застывания.
  7. Затем переворачиваем торт на блюдо. Взбить сливки до плотных пиков. И с помощью кондитерского шприца украшаем по желанию. Середину торта украсить свежей клубникой.
  8. Приятного аппетита!

Торт "Банановая слабость":

    Ингредиенты:

  1. Бисквитные коржи - 3 шт.

    Для крема:

  1. Сгущенное молоко - 1 банка.
  2. Масло сливочное - 250 г.
  3. Бананы - 2 шт.



    Способ приготовления:

    Крем:

  1. Взбить сливочное масло со сгущенным молоком.
  1. Бананы натереть на терку или протереть через сито. Смешать с кремом.
  2. Промазать все бисквитные коржи.
  3. Торт украсить дольками банана в шоколаде.
  4. Приятного аппетита!

Торт "Шоко-лайм":

    Ингредиенты:

    Для бисквита:

  1. Яйца - 5 шт.
  2. Мука - 1 стакан.
  3. Какао - 30 г.
  4. Масло сливочное - 50 г.
  5. Молоко - 50 мл.
  6. Сахар - 140 г.

  7. Соль - щепотка.

    Для ганаша:

  1. Молоко - 125 мл.
  2. Мед - 1 ст.л.
  3. Шоколад темный (50% какао и выше) - 220 г.
  4. Масло сливочное - 1 ст.л.

    Для крема:

  1. Лайм - 6 шт. (170 мл.)
  2. Желатин - 50 г.
  3. Йогурт натуральный - 500 мл.
  4. Сахарная пудра - 150 г.
  5. Сливки 35% - 150 мл.

    Способ приготовления:

  1. Масло растворить в тёплом молоке. Муку и какао смешать.
  2. Яйца взбить с сахаром и солью в пышную массу, добавить молоко, муку с какао и хорошо перемешать миксером.
  3. Форму застелить пекарской бумагой, стенки смазать маслом. Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать 30 минут.
  4. Готовый бисквит полностью остудить на решётке и разрезать на 3 коржа.

    Для крема:

  1. Замочить желатин в холодной воде на 10 минут. Натереть цедру с 2-х лаймов, выжать сок (170 мл), добавить сахарную пудру.
  2. Нагреть набухший желатин, добавить пару ложек лаймового сока. Добавить йогурт и все хорошо перемешать. Поставить в холодильник на 20 минут.
  3. Взбить сливки и подмешать их к начинающему застывать крему.

    Для ганаша:

  1. Вскипятить молоко с мёдом, убрать с плиты и всыпать мелко нарезанный шоколад и масло. Через 5 минут перемешать миксером массу.

    Сборка торта:

  1. Закрепить кольцо от разъёмной формы вокруг первого коржа. Далее вылить на корж 5-6 ст ложек ганаша и разровнять. Следующий слой 1/3 крема. Дальше: второй корж, ганаш, крем, третий корж, ганаш, крем. Поставить торт минимум на 4 часа в холодильник для застывания.
  2. Приятного аппетита!

Творожный торт суфле:

    Ингредиенты:

  1. Творог - 500 г.
  2. Яйца - 3 шт.
  3. Сахар - 150 г.
  4. Ваниль - 5 г.
  5. Орехи - 50 г.



    Для ягодного пюре:

  1. Малина - 600 г.
  2. Сахар - 50 г.
  3. Ликер малиновый - 1 ч.л.
  4. Соль - щепотка.

    Способ приготовления:

  1. Творог растереть с помощью миксера в однотонную массу без комочков.
  2. Добавить яйца, обычный и ванильный сахар, соль и перемешать. 125 г полученной массы отложить в миску. 30 г фисташек перемолоть в кофемолке и добавить к творожной массе в миске. Духовку нагрейте до 180°С. Разъемную форму смазать жиром.
  3. Форму выстлать бумагой для выпекания и выложить белую творожную массу, затем массу с фисташками и слегка перемешать ножом.
  4. Форму поставить на большой лист алюминиевой фольги и хорошо прижать ее к форме, чтобы та не пропускала воду. Затем форму поместить в емкость большего размера и заполнить ее горячей водой на высоту 2 см. Поставьте в духовку на 1 ч 30 мин. Готовое охлажденное суфле поставьте на ночь в холодильник.
  5. На следующий день суфле из формы вынуть и посыпать оставшимися фисташками (порубите их предварительно).
  6. 400 г малины взбить миксером вместе с сахаром. Подмешать в ликер и полить суфле.
  7. Украсить творожный торт ягодами.
  8. Приятного аппетита!

Торт "Ежик":

    Ингредиенты:

  1. Сгущенное молоко - 2 банки.
  2. Печенье - 1 кг.
  3. Сметана - 200 г.
  4. Масло сливочное - 150 г.
  5. Сахарная пудра - 200 г.
  6. Какао - 4 ст ложки.


  7. Мак - 5 ст ложек.
  8. Семечки подсолнечника (очищенные) - 150 г.

    Способ приготовления:

  1. Измельчаем печенье в мелкую крошку, помещаем в миску, перемешиваем с сахарной пудрой, вливаем сгущенное молоко, добавляем какао порошковое, дабавляем сметану и сливочное масло. Хорошо вымешиваем тесто руками.
  2. На подготовленой для торта посуде выкладываем тесто в форме ежика. Посыпаем готовое тельце ежика маком.
  3. Самая долгая часть работы это сделать ежику иголки из поджаренных семечек подсолнечника, привлеките к этой работе детей, им понравиться :) Глаза и носик ежику можно сделать из семечек орахиса.
  4. Приятного аппетита!